Dýňový olej
| Dýňový olej | |
|---|---|
 Dýňový olej | |
| Základní informace | |
| Kategorie | Rostlinné oleje |
| Místo původu |  Rakousko |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Dýňový olej je rostlinný olej z tykve olejné používaný zejména ve střední Evropě.
Výroba oleje
[editovat | editovat zdroj]Dýňový olej se vyrábí lisováním semínek tykve olejné. Vznikl v období Rakousko-Uherské monarchie, v roce 1735, vyšlechtěním tykve olejné profesorem Erichem Čermákem.[1] Tykev olejná se pěstuje v tradiční oblasti jižního Štýrska, ale i jižního Burgenlandu a přilehlých oblastí Maďarska, Chorvatska a Slovinska a také v Rusku. Plody váží kolem 8–10 kilogramů. Olej má tmavě zelenou až po červenočernou barvu, a proto se mu někdy přezdívá černé zlato.[2] Jeden z nejznámějších olejů je Štýrský olej,[3] lisovaný za studena, který je vývozním artiklem Rakouska a Slovinska. Tykve se sbírají na podzim, je udělána extrakce semen, která se poté promyjí a usuší při teplotě 50 stupňů Celsia. Výhodou oproti ostatním olejům je, že lisování se může provádět během celého roku. Další významní producenti jsou v roce 2022 v Maďarsku, Rumunsku a na Ukrajině.
Použití
[editovat | editovat zdroj]V kuchyni, až do 70 let dvacátého století, byl znám pouze v Rakousku, poté se postupně začal využívat i v jiných zemích a to zejména ve střední Evropě, v jihovýchodním Rakousku (Štýrsku), východním Slovinsku (Štýrsko a Prekmurje), střední Transylvánii, Orastie-Cugir regionu v Rumunsku, v severozápadním Chorvatsku (Vojvodina) a v některých oblastech Maďarska. Má oříškovou vůni a příchuť. Používá se například k ochucení salátu, sulců, polévek, bramborové kaše nebo těstovin. V kosmetice se používá v přípravkách pro zvláčnění pokožky, proti lámavosti nehtů. Olej obsahuje kyselinu linolovou, olejovou, palmitovou a myristovou. Dále obsahuje Vitamín K, Vitamín E, vitamín A a karotenoidy.[4] Ve farmacii a medicíně se používá pro obsah selenu a vitamínu E jako antioxidant pro organismus, proti artritidě a prostatitidě.[5]
Galerie
[editovat | editovat zdroj]-
Dýňový olej -
Dýňová semínka -
Stroj na sběr dýní -
Tykev (dýně) -
Továrna na lisování dýňového oleje
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ Rostlinné oleje. d Test. 2014-10-30, čís. 11, s. 5. Dostupné online [cit. 2022-07-04]. ISSN 1210-731X.
- ↑ Dýňový olej a jeho blahodárné účinky. Jak ho využít v kuchyni?. Apetit Online [online]. [cit. 2022-07-01]. Dostupné online.
- ↑ Oleje a tuky: Bio dýňový štýrský olej 250 ml. bio nebio s.r.o. Prodejce biopotravin a zdravé výživy [online]. [cit. 2023-08-29]. Dostupné online.
- ↑ DÝŇOVÝ OLEJ pro zdraví/do kuchyně 2023: ÚČINKY, srovnání a recepty [online]. [cit. 2023-08-29]. Dostupné online.
- ↑ HAVLÍK, Erik. Dýňový olej - účinky, použití + porovnání olejů [online]. 2018-06-24 [cit. 2023-08-29]. Dostupné online.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu dýňový olej na Wikimedia Commons
