Abertamský sýr

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Obrázek Tomuto článku chybí obrázky. Víte-li o nějakých svobodně šiřitelných, neváhejte je načíst a přidat do článku. Pro rychlejší přidání obrázku můžete přidat žádost i sem.
WikiProjekt Fotografování

Abertamský sýr (též Abertam, německy Abertamer Käse[1]) býval tradiční kozí (v současnosti ovčí) sýr ochucený bylinkami, který se vyráběl v krušnohorském městečku Abertamy.

Historie[editovat | editovat zdroj]

Po odsunu sudetských Němců jeho výroba zanikla. V současné době v osadě Ryžovna dochází k pokusu o obnovení výroby tohoto sýra, ale s nahrazením kozího mléka za ovčí. O tento sýr již znovu začíná být zájem i v zahraničí, byť se vyrábí zatím pouze sezónně v období, kdy drsné horské prostředí umožní vyhánět ovce na pastvu (tj. zhruba od května do září).

Vzhled a použití[editovat | editovat zdroj]

Sýr má tvar nepravidelné do kruhu slisované koule s tenkou tvrdou žlutooranžovou kůrkou. Používá se k tavení i jako stolní sýr.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Christian Friedrich Germershausen. Oekonomisches Reallexicon. Svazek Erster Band. Leipzig: [s.n.], 1795. [Digitalisat Dostupné online]. Kapitola Abertamer Käse, s. 17 f.. 

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]