Trampské cigáro
Trampská cigára (trampské cigáro) je druh uzeniny v přírodním dlouhém tenkém střívku.
Složení
[editovat | editovat zdroj]Dle původního receptu se vyrábí se z hovězího a vepřového masa, ze soli a koření. [1] Trampská cigára se dají jíst teplá i studená, velmi často se konzumuje bezprostředně po douzení v domácích udírnách.
Kvalita
[editovat | editovat zdroj]Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století se kvalita trampské cigáry zhoršila, do výrobků se začaly přidávat náhradní suroviny, jako strojně oddělené drůbeží maso, vepřové kůže a sádlo, voda v kombinaci se zahušťovadly, různé konzervanty a barviva. Vzhledem k tomu, že strojně oddělené maso nesplňuje dle Specifických požadavků na označování masných výrobků definici pro maso a nesmí proto být při označování masných výrobků započítáváno do deklarovaného obsahu masa, činí skutečný obsah masa v některých trampských cigárách kolem 20 % [2] U jiných výrobců činí podíl masa 55 % až 60 %. [3] [4] Existují však i kvalitní výrobky, u kterých se spotřebitel s náhražkami nesetká. [1]
Reference
[editovat | editovat zdroj]
- ↑ a b Archivovaná kopie. www.jatkaborotice.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2013-01-29.
- ↑ Archivovaná kopie. www.krahulik.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-10-26.
- ↑ http://www.bivoj.cz/katalog/uzeniny/sekane/trampske-cigaro.html[nedostupný zdroj]
- ↑ Archivovaná kopie. www.sutera.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2013-03-09.