Rösti

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Rösti

Rösti (z německého „rösten“, opékat) – je tradiční švýcarský pokrm připravovaný z hrubě nastrouhaných brambor, buď vařených nebo syrových, které se zapékají nebo smaží.

Rösti byla původně běžná selská snídaně v kantonu Bern, ale rozšířily se do celého Švýcarska, kde se podávají v různých variacích jako hlavní jídlo (např. se sýrem) nebo příloha a jsou považovány za jeden ze švýcarských národních pokrmů.

Variace: Appenzeller Rösti: S těstovinami, Appenzeller sýrem a slaninou.

Basler Rösti: Z Bazileje s cibulovými kroužky.

Glarner: Z Glarus oblasti s Schabzieger kořeněným sýrem.

Tessiner Rösti: Z Ticino s kousky slaniny a rozmarýnem.

Westschweizer Rösti: z francouzsky mluvící části Švýcarska se šunkou, rajskými jablíčky, čerstvou paprikou a Gruyerským sýrem.

Zürcher Rösti: Z Curychu se slaninou, rajčaty, cibulí a kmínem.

Berner Rösti: Z Bernu se slaninou, mlékem a kmínem

Související články[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

Základní rösti[editovat | editovat zdroj]

Ingredience: 1 kg uvařených olejnatých brambor 1 cibule sůl olej

Příprava: Uvařit brambory ve slupce a opláchnout je studenou vodou. Druhý den je oloupat a na hrubo je nastrouhat.

Oloupat cibuli a posekat ji na jemno. Přidat ji k bramborám a vše osolit.

Rozehřát olej na těžké pánvi, vložit tam brambory a dobře je přitlačit ke dnu. Osmažit je tak dlouho, až jsou na spodu zlatohnědé. Během smažení uvolňovat ode stran a zespodu kuchyňskou špachtlí. Sesunout vše na talíř, ten přikrýt dalším talířem, oba obrátit vzhůru nohama a brambory zase nechat sklouznout na pánev. Péct na druhé straně.

Tip: Brambory mají být uvařené den dopředu. Kdykoliv se vaří brambory pro další tepelnou úpravu, jako jsou gratinované brambory (Pommes de Terre Dauphinoise) Rösti atd., tak brambory by se měly pouze předvařit (nevařit do příliš měkka).