Kmín římský

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Kmín římský

Kumín neboli římský kmín je koření ze semen rostliny Cuminum cyminum (šabrej kmínovitý).

Výskyt[editovat | editovat zdroj]

Už od starověku je znám v Egyptě, Řecku a Římu. Později se rozšířil do dalších zemí včetně severní Afriky. Nyní je komerčně vyráběn v oblastech u Středozemního moře a v Indii.[1]

Názvosloví[editovat | editovat zdroj]

Ve středoasijských zemích bývalého SSSR se nazývá zira a jeho typické použití je v plovu, v Česku někdy nazývaném pilaf. V indonéské kuchyni se nazývá djintan.Na Balkáně /Bulharsko se nazývá kimion, používá se ke kořenění mletých mas kebabčet, jinak do místních salámů a klobás. Stejně tak ve Středomoří do salámů tzv. italského typu.

Popis[editovat | editovat zdroj]

Navzdory českému názvu se nejedná o druh kmínu, ale o jiné koření z jiné rostliny z čeledi miříkovitých. Římský kmín je obvykle drobnější než kmín, ale hlavně má úplně jiné, hořké aroma, takže se jím nedá nahradit. Je však už v Česku běžně k sehnání. Jde o důležitou součást indické kuchyně a koření kari, kterému dodává jeho charakteristické aroma.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. KYBAL, Jan; KAPLICKÁ, Jiřina. Naše a cizí koření. Praha : Státní zemědělské nakladatelství, 1988. Kapitola Kmín římský neboli šabrej, s. 102.  

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]