Arborio (rýže)

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Zrna rýže Arborio
Zvětšená fotografie nalomeného zrna Arboria

Arborio je druh krátkozrnné japonské varianty rýže seté (Oryza sativa) pěstované v Itálii. Je pojmenována podle města Arborio v údolí řeky Pádu, kde se hojně pěstuje.

Při vaření zůstávají zrna pevná na skus, přesto jsou jemná a mazlavá, díky vysokému obsahu amylopektinu (jedné ze dvou složek škrobu). Vařená rýže Arborio se dobře pojí s ostatními zrny a dobře vstřebává chutě, čímž je vhodná pro přípravu rizota[1] nebo rýžových pudinků.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Rýže na rizoto druhy vhodné na rizoto

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]