Willem Beukelszoon

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Willem Beukelszoon
Willem Beuckel lithograph 1821.jpg
Narození13. století
Biervliet
Povolánírybář
Funkceschepen (Biervliet)
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Willem Beukelszoon nebo také Willem Beuckel († asi 1397)[1] byl nizozemský rybář. O jeho životě se ví málo; zachoval se pouze záznam, podle něhož zastával funkci schepena (radního) v zeelandském městě Biervliet. Okolo roku 1380 přišel na novátorský způsob konzervace sleďů: na jaře ulovené ryby se částečně vykuchají a nechají vykrvácet, avšak ponechá se v nich slinivka, a poté se naloží do solného roztoku, v němž změknou kosti. Enzymy obsažené ve slinivce dodají rybě během zrání specifickou příchuť, zároveň stačí k jejímu uchování menší množství soli a maso je proto jemnější.[2] Tato specialita nazývaná Hollandse nieuwe se stala vyhledávaným pokrmem v postním období a její export vedl na přelomu středověku a novověku k rychlému rozvoji nizozemské ekonomiky. I císař Karel V. se proto v roce 1556 poklonil Beukelszoonovu hrobu a v Biervlietu byl roku 1958 odhalen jeho pomník. V televizní soutěži Největší Nizozemec, uspořádané v roce 2005, obsadil Beukelszoon 157. místo. Poangličtěním Beuckelszoonova jména vznikl anglický výraz „pickles“, označující různé nakládané potraviny.[3]

Reference[editovat | editovat zdroj]

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]