Trampské cigáro
Trampská cigára (trampské cigáro) je druh uzeniny v přírodním dlouhém tenkém střívku.
Složení[editovat | editovat zdroj]
Dle původního receptu se vyrábí se z hovězího a vepřového masa, ze soli a koření. [1] Trampská cigára se dá jíst teplá i studená, velmi často se konzumuje bezprostředně po douzení v domácích udírnách.
Kvalita[editovat | editovat zdroj]
Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století se kvalita trampské cigáry zhoršila, do výrobků se začaly přidávat náhradní suroviny, jako strojně oddělené drůbeží maso, vepřové kůže a sádlo, voda v kombinaci se zahušťovadly, různé konzervanty a barviva. Vzhledem k tomu, že strojně oddělené maso nesplňuje dle Specifických požadavků na označování masných výrobků definici pro maso a nesmí proto být při označování masných výrobků započítáváno do deklarovaného obsahu masa, činí skutečný obsah masa v některých trampských cigárách kolem 20% [2] U jiných výrobců činí podíl masa 55% až 60%. [3] [4] Existují však i kvalitní výrobky, u kterých se spotřebitel s náhražkami nesetká. [1]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ a b http://www.jatkaborotice.cz/vyrobky/drobne-masne-vyrobky/
- ↑ http://www.krahulik.cz/podklady-pro-obchodniky/
- ↑ http://www.bivoj.cz/katalog/uzeniny/sekane/trampske-cigaro.html
- ↑ {title}. www.sutera.cz [online]. [cit. 2013-01-04]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2013-03-09.
