Trampské cigáro

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Jump to navigation Jump to search
Ukázka cigára

Trampská cigára (trampské cigáro) je druh uzeniny v přírodním dlouhém tenkém střívku.

Složení[editovat | editovat zdroj]

Dle původního receptu se vyrábí se z hovězího a vepřového masa, ze soli a koření. [1] Trampská cigára se dá jíst teplá i studená, velmi často se konzumuje bezprostředně po douzení v domácích udírnách.

Kvalita[editovat | editovat zdroj]

Po zrušení závazných norem počátkem 90. let 20. století se kvalita trampské cigáry zhoršila, do výrobků se začaly přidávat náhradní suroviny, jako strojně oddělené drůbeží maso, vepřové kůže a sádlo, voda v kombinaci se zahušťovadly, různé konzervanty a barviva. Vzhledem k tomu, že strojně oddělené maso nesplňuje dle Specifických požadavků na označování masných výrobků definici pro maso a nesmí proto být při označování masných výrobků započítáváno do deklarovaného obsahu masa, činí skutečný obsah masa v některých trampských cigárách kolem 20% [2] U jiných výrobců činí podíl masa 55% až 60%. [3] [4] Existují však i kvalitní výrobky, u kterých se spotřebitel s náhražkami nesetká. [1]

Reference[editovat | editovat zdroj]

Trampské cigáro
  1. a b http://www.jatkaborotice.cz/vyrobky/drobne-masne-vyrobky/
  2. http://www.krahulik.cz/podklady-pro-obchodniky/
  3. http://www.bivoj.cz/katalog/uzeniny/sekane/trampske-cigaro.html
  4. http://www.sutera.cz/file/slozenivyrobku.pdf