Whisky: Porovnání verzí
m Portálové šablony dle doporučení (s pomocí dat od Dannyho B.) |
m oprava překlepů a typografických chyb |
||
Řádek 9: | Řádek 9: | ||
* {{Flagicon|Irsko}} '''[[Irská whiskey]]''', třikrát destilovaná a po tři roky skladovaná v [[dub]]ových sudech. |
* {{Flagicon|Irsko}} '''[[Irská whiskey]]''', třikrát destilovaná a po tři roky skladovaná v [[dub]]ových sudech. |
||
* {{Flagicon|USA}} '''Americká whiskey''' je nejčastěji destilovaná z [[kukuřice setá|kukuřice]]. |
* {{Flagicon|USA}} '''Americká whiskey''' je nejčastěji destilovaná z [[kukuřice setá|kukuřice]]. |
||
** [[Bourbon whiskey|Bourbon]] je americká whisky pocházející ze státu [[Kentucky]] obsahující nejméně 51% kukuřice (např. [[Jim Beam]]). |
** [[Bourbon whiskey|Bourbon]] je americká whisky pocházející ze státu [[Kentucky]] obsahující nejméně 51 % kukuřice (např. [[Jim Beam]]). |
||
** Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon, nejznámější je [[Tennessee whiskey]] (např. [[Jack Daniel’s]]). |
** Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon, nejznámější je [[Tennessee whiskey]] (např. [[Jack Daniel’s]]). |
||
* {{Flagicon|Kanada}} '''Kanadská whisky''', většinou jemnější a z více druhů zrn, převážně však obsahuje [[žito]]. |
* {{Flagicon|Kanada}} '''Kanadská whisky''', většinou jemnější a z více druhů zrn, převážně však obsahuje [[žito]]. |
||
Řádek 18: | Řádek 18: | ||
== Výroba == |
== Výroba == |
||
Při výrobě '''Irské''' whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor(sladová podlaha), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak sýrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená |
Při výrobě '''Irské''' whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor (sladová podlaha), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak sýrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také wash, je základem pro destilaci single malt whisky.<br /> |
||
'''Skotská''' single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě |
'''Skotská''' single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se wash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů za minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém sherry, což do whisky přináší sladkost |
||
== Název == |
== Název == |
||
Název '''whiskey''' pochází z [[Irština|irské gaelštiny]] ''uisge/uisce beatha'' ({{IPA2|ɪʃkʲə bʲahə}}), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená že |
Název '''whiskey''' pochází z [[Irština|irské gaelštiny]] ''uisge/uisce beatha'' ({{IPA2|ɪʃkʲə bʲahə}}), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená, že se používala údajně pro své léčivé účinky. Tvar ''whisky'' (plurál ''whiskies'') je používán pro destiláty ze [[Skotsko|Skotska]], [[Wales]]u, [[Kanada|Kanady]] a [[Japonsko|Japonska]], zatímco původní tvar ''whiskey'' je používán v [[Irsko|Irsku]] a [[Spojené státy americké|USA]]. |
||
== Externí odkazy == |
== Externí odkazy == |
Verze z 1. 2. 2011, 19:59
Whisky je alkoholický nápoj destilovaný z obilnin, zrající v dřevěných sudech (většinou dubových). Podle znalců nechutnají žádné dvě značky whisky stejně. Převážně v Americe se ale whisky připravuje destilací z kukuřice. Není pravda, že míchané whisky jsou podřadnější. Některé z nejdůležitějších whisky na světě jsou směsi.
Druhy whisky
Na světě existuje několik základních druhů whisky. Zatímco ve Skotsku, Walesu, a Kanadě se používá označení whisky, v Irsku a Spojených státech je to whiskey.
- Skotská whisky, nejčastěji dvakrát destilovaná z ječmene, který byl vysušen nad rašelinou.
- Irská whiskey, třikrát destilovaná a po tři roky skladovaná v dubových sudech.
- Americká whiskey je nejčastěji destilovaná z kukuřice.
- Bourbon je americká whisky pocházející ze státu Kentucky obsahující nejméně 51 % kukuřice (např. Jim Beam).
- Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon, nejznámější je Tennessee whiskey (např. Jack Daniel’s).
- Kanadská whisky, většinou jemnější a z více druhů zrn, převážně však obsahuje žito.
U whisky je dále rozeznáváno stáří, přesněji řečeno doba zrání ve dřevěných sudech (v lahvích totiž již whisky nezraje). Skotské whisky mají ze zákona danou minimální dobu zrání 3 roky.
Další důležitou rozlišovací vlastností je to, jestli se jedná o jednodruhovou (single malt) nebo směsnou whisky (blend). Jednodruhové whisky jsou oceňovány znalci pro svou originální chuť, závislou na konkrétní palírně i roku výroby. Směsné jsou oblíbeny spotřebiteli, protože díky kontrolovanému namíchání mají vždy zaručenu stabilní kvalitu a chuť.
Výroba
Při výrobě Irské whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor (sladová podlaha), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak sýrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také wash, je základem pro destilaci single malt whisky.
Skotská single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se wash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů za minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém sherry, což do whisky přináší sladkost
Název
Název whiskey pochází z irské gaelštiny uisge/uisce beatha ([ɪʃkʲə bʲahə]IPA), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená, že se používala údajně pro své léčivé účinky. Tvar whisky (plurál whiskies) je používán pro destiláty ze Skotska, Walesu, Kanady a Japonska, zatímco původní tvar whiskey je používán v Irsku a USA.