Mezcal

Láhev mezcalu s červem na dně

Mezcal je destilovaný alkoholický nápoj vyráběný z agáve. Oproti známější tequile nebo méně známému pulque se odlišuje následovně:

• jiný druh agáve
• jiná oblast - mexický stát Oaxaca, ale i Sonora a další
• jiný výrobní postup - rostliny agáve se před pálením udí
• do mezcalu se vkládá červ
• oproti pulque se jedná o pálenku (pulque je pouze zkvašená šťáva z agáve)

Výsledkem je i jiná, nakouřená, chuť.

Na rozdíl od tequily není mezcal tak slavný, je spíše považován za domácí pálenku a v důsledku neexistuje ani takové množství značek.

Šablona:Portál Gastronomie Obrázky, zvuky či videa k tématu Mezcal na Wikimedia Commons