Sorbitol

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Na tento článek je přesměrováno heslo Sorbit. Možná hledáte: Sorbit (ocel).
Sorbitol
Sorbitol Fischer projection.png
Racionální název hexan-1,2,3,4,5,6-hexaol
Registrační číslo CAS 50-70-4
Sumární vzorec C6H14O6
Molární hmotnost 182,17 g/mol
Bod tání 95 °C

Sorbitol (sorbit, D-glucitol) je alkoholický cukr (alditol). Je obsažen v ovoci, zejména v třešních a hruškách. Izolován byl poprvé v roce 1872 z jeřábu ptačího.[1][2] Užívá se jako náhradní sladidlo při výrobě pečiva, cukrovinek, žvýkaček aj.

Průmyslově se vyrábí redukcí glukosy. Výrobu sorbitolu ze sacharózy lze realizovat dvěma způsoby – chemickou a biochemickou cestou. V obou případech je nejprve nutné rozštěpit molekulu sacharózy na glukózu a fruktózu a dále pracovat s těmito monosacharidy. Vedlejším produktem technologie výroby sorbitolu je fruktózový sirup.

Sorbitol je používán jako náhradní sladidlo pro diabetiky. Má poloviční sladivost než běžný cukr a v organismu se mění na fruktosu. Dále se používá pro přípravu infúzních roztoků, pro výrobu vitamínu C, tenzidů, léků, zubních past a nízkoimpulzních raketových pohonných směsí. Ve členských státech EU se sorbitol označuje na výrobcích kódem E420.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Je syntéza cukerných alkoholů obecným mechanismem stresové odpovědi rostlin?
  2. Jeřabiny sladkoplodého jeřábu jsou zdravé a lahodné

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]