Senča

Sencha

Zelený čaj Senča (japonsky: 煎茶, Sencha, pražený čaj – ve smyslu přímého vystavení slunci) je nejpopulárnějším čajem v Japonsku (až 80 % veškeré nabídky). Má velmi silné aroma a chuť, může mít travnatou až rybí příchuť, a světle zelený nálev. Jde o tmavší list, který je strojově sbíraný, u vyšších tříd však ručně.

Jako u každého japonského čaje je oxidace zastavena propařováním.

Napařování:

1. typ futsu po dobu 20–30 sekund,
2. typ fukamuši po dobu 50–70 sekund.

Louhuje se ve vodě o teplotě 60–80 °C.

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Sencha na anglické Wikipedii.

Portály: Čaj | Gastronomie