Paštika Terrine
| Terina | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Francie |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
.jpg)
Paštika Terrine je tradiční francouzský pokrm. Jedná se o paštice podobný bochník připravovaný z mletého vepřového či rybího masa a aspiku. Někdy je vepřové nahrazeno zvěřinou, především bažantím či zaječím masem.[1] Terrine se tradičně se připravuje v keramické nádobě nazývané terrine ve vodní lázni. [2][3][4] Toto jídlo se obvykle podává studené, nebo zahřáté na pokojovou teplotu.[5][2]
Moderní úpravy receptu[editovat | editovat zdroj]
Moderní terrine nemusí nutně obsahovat maso ani živočišný tuk. U alternativních podob se však klade důraz na zachování masité textury, čehož se dosahuje použitím hub či zeleniny s vysokým obsahem pektinu.[4]
Ani keramická nádoba už není nezbytná. Terrine se často připravuje ve formách z nerezové oceli, hliníku, litiny či odolných plastů.
Odkazy[editovat | editovat zdroj]
Reference[editovat | editovat zdroj]
V tomto článku byl použit překlad textu z článku Terrine (food) na anglické Wikipedii.
- ↑ BEATY-POWNALL, Sarah; BEATY - POWNALL. Meats and Game. [s.l.]: Ulan Press, 2012. 254 s. S. 225.
- ↑ a b terrine noun - Definition, pictures, pronunciation and usage notes | Oxford Advanced Learner's Dictionary at OxfordLearnersDictionaries.com. www.oxfordlearnersdictionaries.com [online]. [cit. 2020-12-13]. Dostupné online.
- ↑ TERRINE : Définition de TERRINE. www.cnrtl.fr [online]. [cit. 2020-12-13]. Dostupné online.
- ↑ a b GARDE, Manger. The Art and Craft of the Cold Kitchen. [s.l.]: John Wiley & Sons, Inc, 2012. S. 678.
- ↑ Definition of terrine | Dictionary.com. www.dictionary.com [online]. [cit. 2020-12-13]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu terina na Wikimedia Commons
