Limburský sýr
Limburský sýr neboli Limburger (v jižním Nizozemsku známý jako Rommedoe, v Belgii Herve) se vyrábí z pasterizovaného kravského mléka, vzhledem a chutí připomíná romadur.[1] Pochází z města Herve v někdejším Limburském vévodství, kde je jeho výroba doložena již v patnáctém století (bývá také nazýván Herve). Je populární především v Belgii, Nizozemsku a Německu, od roku 1867 se vyrábí i v USA. Na povrchu má načervenalý maz a uvnitř je vláčný, nechává se zrát tři až čtyři týdny.[2] Přítomnost baktérie Brevibacterium linens způsobuje příslovečný silný zápach připomínající zpocené nohy, chuť je pikantní až palčivá. Limburský sýr je nízkotučný, někdy se do něj přidávají i bylinky.[3] V obchodech se objevuje v podobě cihliček, konzumuje se nejčastěji se žitným chlebem a cibulí nebo s bramborami, zapíjí se pivem, ciderem nebo mlékem.
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ https://regiony.rozhlas.cz/romadur-si-cesi-kupuji-uz-115-let-zkuste-verzi-pro-otrle-7420489
- ↑ Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9
- ↑ https://www.novinky.cz/zena/zdravi/clanek/romadur-lahudka-nejen-k-pivu-74657
Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Limburský sýr na Wikimedia Commons
