Levany
| Levan | |
|---|---|
 | |
| Obecné | |
| Systematický název | polyfruktóza |
| Triviální název | Levan |
| Identifikace | |
| Registrační číslo CAS | 9013-95-0 |
| Vlastnosti | |
| Molární hmotnost | různá |
Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Levany jsou polysacharidy vyskytující se u řady mikroorganismů a v některých rostlinách, například v travách. Jedná se o tzv. homopolysacharidy, tedy polysacharidy, jejichž řetězec se skládá z opakujících se jednotek stejného monosacharidu, v tomto případě fruktózy. V případě zkrmování těchto trav působí přirozenou změnu organoleptických vlastností, která se projevuje sladší chutí. U mikroorganismů tvoří složku extracelulární matrix a pravděpodobně napomáhá tvorbě biofilmů.[1]
Reference[editovat | editovat zdroj]
- ↑ FRANKEN, J.; BRANDT, BA.; TAI, SL., et al. Biosynthesis of levan, a bacterial extracellular polysaccharide, in the yeast Saccharomyces cerevisiae.. PLoS One. 2013, roč. 8, čís. 10, s. e77499. DOI 10.1371/journal.pone.0077499. PMID 24147008.
