Schwarzwaldský dort

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Rozkrojený schwarzwaldský dort

Schwarzwaldský dort (německy Schwarzwälder Kirschtorte) je druh dortu pocházejícího z Německa a obsahujícího čokoládu, šlehačku a třešně nebo višně.

Ačkoli se dort jmenuje podle pohoří Černý les (Schwarzwald), nepochází recept z tohoto kraje. Jako první ho připravil roku 1915 cukrář Josef Keller v porýnském Bad Godesbergu.[1][2] Název byl inspirován buď použitím višňové pálenky, která je pod názvem kirschwasser schwarzwaldským regionálním produktem, nebo vizuální podobností dortu s čepci opatřenými červenými bambulkami, které jsou tradiční součástí místního ženského kroje.[3]

Dortový korpus se upeče z mouky, vajec, cukru a kakaového prášku. Mezitím se višňový kompot i s nálevem svaří s cukrem a škrobem na hustou kaši. Piškot se prokrojí na tři pláty, které se skrápějí višňovicí nebo třešňovicí, potírají višňovou hmotou a šlehačkou a skládají na sebe. Nakonec se dort po stranách a nahoře pokryje šlehačkou, vršek dortu se ozdobí kompotovanými nebo v sezóně i čerstvými višněmi a posype hoblinkami hořké čokolády. Specialita se vyznačuje lákavou černo-bílo-červenou barevnou kombinací a originálním spojením sladké, kyselé a hořké chuti.

Každým druhým rokem se v městečku Todtnau koná festival schwarzwaldského dortu.[4] Roku 2006 byl v Europa-Parku v Rustu upečen největší schwarzwaldský dort na světě, vážící tři tuny.[5]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.cafe-schaefer-triberg.de/englishversion/blackforestcherrycake/
  2. http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/menschen/schwarzwaelder-kirschtorte-die-rheinische-tortenlegende-zerkruemelt-1410923.html
  3. https://www.resch-frisch.com/default/at/de/fuer-gastronomen/aktuelles/wussten_sie_dass
  4. http://www.badische-zeitung.de/freizeittipps/schwarzwaelder-kirschtortenfestival-in-todtnauberg--85179223.html
  5. http://www.freizeitpark-welt.de/freizeitparks/europa_park/europa_park_start.php?id=2&nid=92&year=2006

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]