Otruby

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Tento článek pojednává o zbytcích z obilí. O středočeské vesnici pojednává článek Otruby (Slaný).
Obilné otruby

Otruby jsou odpadní produkty, které přepadávají při vysévání meliva z posledních šrotů, vymílacích a domílkových chodů, dále od loupání a kartáčování obilí. Podle granulace se dělí na hrubé (od kartáčování a šrotů) a jemné (z vymílání a loupání). Obsahují nejen částice slupek, ale i částice klíčků a endospermu, poněvadž ani moderní technologie nezaručuje její úplné oddělení. Při mletí pšenice se získává 17–18,5 %, žita 20–25 %, ječmene asi 22 % otrub. Otrub se využívá hlavně v krmivářství. Proti dřívějším názorům, že otruby jsou v potravě bezcenným balastem, stojí nový poznatek, že takzvaný balast podávaný v přiměřených dávkách má příznivý dietetický vliv.

Literatura[editovat | editovat zdroj]

  • Ottův slovník naučný, heslo Chléb. Sv. 12, str. 230