Přeskočit na obsah

Dunkel

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Dunkel ( německy: dunkl) je styl tmavých německých ležáků. Slovo v německém jazyce znamená „tmavý” a piva mají obvykle od jantarové, tmavě červenohnědé až po černou barvu a vyznačují se sladovou chutí. Často s tóny karamelové, ořechové nebo kávové chuti. Hořkost chmele je střední s jemným chmelovým aromatem.[1]

Paulaner Dunkel

Barva piva

[editovat | editovat zdroj]

Tmavá barva piva závisí méně na obsahu sladu a původní mladině než na použitém sladu. V průběhu výrobního procesu během sladování záleží na délce a teplotě pražení, tím slad získává různou barevnou konzistenci. Dunkel Weizen je další termín používaný k označení tmavých pšeničných piv.

Druhy piva

[editovat | editovat zdroj]

Tento typ tmavého piva je zejména v Bavorsku vyráběn jako spodně kvašené s hustotou mezi 11 % a 13 % a obsahem alkoholu 4,5 až 6 %. Bavorský Dunkel se vaří podle mnichovského pivovarského stylu. Dunkel je rozšířen i v části spolkových zemí Franky, zejména v regionu Franského Švýcarska, kde byl původně nejrozšířenějším druhem piva. Francké verze jsou oproti mnichovským sušší a výstřednější chuti.

Některé značky piva

[editovat | editovat zdroj]
  • Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
  • Augustiner Dunkel
  • Ayinger Altbairisch Dunkel
  • Erdinger Dunkel
  • Höfbräu München Dunkel
  • Löwenbrau Dunkel
  • Paulaner Original Müncher Dunkel
  • Warsteiner Premium Dunkel

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Dunkelbier na německé Wikipedii.

  1. The Oxford Companion to Beer Definition of dunkel. Craft Beer & Brewing [online]. [cit. 2024-09-20]. Dostupné online. (anglicky)