Směs pěti koření

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Směs pěti koření

Směs pěti koření pochází z Číny, patří k velice výrazným a aromatickým směsím vhodným na dochucení masa a drůbeže.

Složení[editovat | editovat zdroj]

Obsahuje badyán, fagaru (sečuánský pepř), fenykl, mletou skořici a hřebíček, někdy je místo fagary jiný druh pepře.

Užití[editovat | editovat zdroj]

Směs je používána v jihovýchodní Asii (jižní Čína, Vietnam) k okořenění různých druhů masa a drůbeže (např. sečuánská kachna[1]). Je doplňována i jinými druhy koření, tvoří však základ. Poměr jednotlivých koření není stálý, je rozdílný podle krajových zvyklostí.

Směs z Francie[editovat | editovat zdroj]

Také Francouzi dodávají na trh směsi z různých druhů koření a je mezi nimi jak Provensálské koření, tak Směs pěti koření z oblasti Provence. Jedná se o velmi ostrou směsici různých druhů koření a papriček piri-piri.

Odkazy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha : Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Bylinky, koření a semena, s. 49.  

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]