Parmská šunka: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
pahýl, kategorie, pravopis, iw |
m robot odebral: en, he, it, ja, ko, pl, pt, ru, sl, sv, uk |
||
| Řádek 25: | Řádek 25: | ||
[[Kategorie:Italská kuchyně]] |
[[Kategorie:Italská kuchyně]] |
||
[[Kategorie:Jídlo]] |
[[Kategorie:Jídlo]] |
||
[[en:Prosciutto]] |
|||
[[ko:프로슈토]] |
|||
[[he:פרושוטו]] |
|||
[[it:Prosciutto crudo]] |
|||
[[ja:プロシュット]] |
|||
[[pl:Pršut]] |
|||
[[pt:Prosciutto]] |
|||
[[ru:Прошутто]] |
|||
[[sl:Pršut]] |
|||
[[sv:Prosciutto]] |
|||
[[uk:Прошутто]] |
|||
Verze z 15. 2. 2010, 13:38
Prosciutto di Parma, nebo-li Parmská šunka je typický produkt oblasti mezi Via Emilia (Emílijská cesta z Milána do Rimini) a korytem řeky Enza poblíž města Parmy. Je známá po celé Evropě a je zaručen původ v Parmské provincii jelikož znak se smí vypalovat pouze v této oblasti.
Historie
Byla již známá v dobách antického Říma. Výpráví o ní Marco Terenzio Varrone (již v 1. století př. Kr.), Polibio a Strabone. John B. Dancer píše, že když Hannibal v roce 217 př. Kr. přišel do Parmy a byl přivítán jako osvoboditel, obyvatelé na oslavu mu připravili vepřovou kýtu konzervovanou v soli v dřevěných nádobách, kterou velice ocenil. Objevení této tradice byla krome jiné ovlivněna přítomností bohatého zdroje soli v blízkosti Parmy, např. v Salsomaggiore.