Cyklamát

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Cyklamát
Cyclamate Structural Formulae .V.1.svg
Obecné
Systematický název natrium-cyklohexylsulfamát
Sumární vzorec C₆H₁₂NNaO₃S
Identifikace
Registrační číslo CAS
Vlastnosti
Molární hmotnost 201,043 559 Da
Bezpečnost
GHS07 – dráždivé látky
GHS07
[1]
Varování[1]
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Cyklamát (též označovaný jako cyklamát sodnýsodium cyclamate; cyklohexylsulfamát sodný) je umělé náhradní sladidlo bez zápachu. Ve vodném roztoku je asi 30× sladší než cukr (sacharóza)[2]. Ve členských státech EU se cyklamát označuje na výrobcích kódem E952.

Výroba[editovat | editovat zdroj]

Vyrábí se synteticky reakcí cyklohexylaminu s kyselinou chlorsulfonovou a následnou neutralizací vzniklé kyseliny hydroxidem sodným nebo vápenatým:

Výroba cyklamátu sodného z cyklohexylaminu.

Použití[editovat | editovat zdroj]

Směs deseti dílů cyklamátu a jednoho dílu sacharinu se běžně používá pro vzájemné vyrušení chuťových dojezdů. Cyklamát je levnější než většina sladidel. Jeho zdravotní nezávadnost je předmětem sporů.

Zákaz používání[editovat | editovat zdroj]

V roce 1969 vydala americká agentura Food & Drug Administration (FDA) na cyklamát sodný zákaz používání. Bylo zjištěno, že způsobuje „rakovinné nádory a vrozené vady“.[3] Pro obsah cyklamátu sodného v nápojích Coca-Cola ZERO (konkrétně v těch určených pro Chile, Venezuelu a některé další středoamerické země) byl tento nápoj v červnu 2009 ve Venezuele zakázán.[3] Cyklamát se nachází i v řadě nápojů prodávaných v ČR (např. Coca-Cola ZERO).

Nicméně již v roce 1999 vědci dlouhodobou studií potvrdili, že cyklamát nelze za karcinogen jednoznačně považovat. Po více než 20 let podávali různým druhům opic (21 jedinců) pětkrát týdně cyklamát v dávkách 100 mg/kg a 500 mg/kg.[4] Po této době byly diagnostikovány mírné formy nádorů pouze u 3 opic. Vzhledem k faktu, že podávané dávky překračují minimálně 10x množství obsažené v Coca-Cola ZERO, lze tento nápoj s největší pravděpodobností bez obav konzumovat.

Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny považuje karcinogenitu za neprokázanou a vede cyklamáty jako neklasifikované.[5]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. a b Sodium cyclamate. pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [online]. PubChem [cit. 2021-05-23]. Dostupné online. (anglicky) 
  2. SHIBAMOTO, Takayuki; BJELDANES, Leonard F. Food Additives. [s.l.]: Elsevier Dostupné online. ISBN 978-0-08-092577-6. DOI 10.1016/b978-0-08-092577-6.50014-9. S. 157–182. (anglicky) DOI: 10.1016/B978-0-08-092577-6.50014-9. 
  3. a b Venezuela Orders End to Coca-Cola Zero Production
  4. Takayama S. et al.: Long-Term Toxicity and Carcinogenicity Study of Cyclamate in Nonhuman Primates
  5. https://monographs.iarc.fr/ENG/Monographs/vol73/mono73-12.pdf - Cyclamates

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]