Žlutý čaj
Žlutý čaj (čínsky: 黃茶; huang cha) je, buď čaj polofermentovaný nebo nejvybranější sorta čaje každé provincie (daň císaři). Žlutý čaj je vzácnou a drahou čínskou specialitou a přesný výrobní postup je utajován. Žlutý čaj neprochází fermentací (podobně jako zelený nebo bílý čaj). Rozdíl je v tom, že se čajové listy nesuší rychle jako u zeleného čaje, ale pomalu a v silných vrstvách poměrně dlouhou dobu, přičemž jsou zakryty lněnou látkou, čímž žlutý čaj získává své mimořádné vlastnosti. Nálev má světlou, zlato-žlutou barvu a velmi zajímavou svébytnou chuť s medově nasládlým nádechem. Jako žluté jsou často prodávány i čaje, které tento název získaly jako čaje císařské, protože žlutá je tradiční císařská barva.
Příprava
Příprava: 1 lžička na 1,5 dl vody, teplota vody 80 °C, louhování 3-5 min. Je možné opakovat za sebou až 3 nálevy
Čínské žluté čaje
- Song Yang Yin Hou
- z Provincie Zhejiang, Čína. Packa stříbrné opice
- Junshan Yinzhen (君山銀針)
- z Provincie Hunan, Čína. Stříbrné jehly .
- Huoshan Huangya
- z Hory Huo, Provincie Anhui, Čína. Žluté výhonky od hory Meng Ding
- Meng Ding Huang Ya (蒙頂黃芽)
- z Hory Meng, Provincie Sichuan, Čína.
- Da Ye Qing
- z Provincie Guangdong, Čína. Velkolistý zelený.
- Huang Tang
- z Provincie Zhejiang, Čína. Žlutá polévka.
