Kuchařský recept: Porovnání verzí
m robot přidal: ko:레시피 |
m robot přidal: hr:Kuharski recept |
||
Řádek 38: | Řádek 38: | ||
[[fr:Recette de cuisine]] |
[[fr:Recette de cuisine]] |
||
[[he:מתכון]] |
[[he:מתכון]] |
||
[[hr:Kuharski recept]] |
|||
[[id:Resep masakan]] |
[[id:Resep masakan]] |
||
[[it:Ricetta]] |
[[it:Ricetta]] |
Verze z 8. 10. 2010, 14:42
Recept či receptura je obecně předpis k nějaké činnosti. Může to být návod jak připravit určitý pokrm nebo přeneseně i jiný návod na přípravu nějaké látky. V zdravotnické a lékárenské praxi se receptu říká cizím slovem recepis, správně česky lékařský předpis. Sbírka kuchařských receptur se nazývá kuchařská kniha, zkráceně kuchařka.
Kuchařská receptura
Každý recept se skládá z několika vzájemně se doplňujících částí:
- název pokrmu (často také původ nebo místo, odkud pokrm pochází)
- kolik času je potřeba na přípravu pokrmu
- seznam požadovaných surovin (název, množství nebo velikost), případně možnosti náhrady
- seznam speciálních pomůcek nebo nářadí (obvyklé kuchyňské vybavení zpravidla není uváděno)
- chronologické pořadí jednotlivých kroků a úkonů, někdy bývá uváděna i teplota (např. nastavení pečicí trouby nebo mrazničky)
- počet porcí, které lze připravit z množství surovin uvedených v seznamu
Některé recepty uvádí i údaj o tom, jak dlouho je možné skladovat zmražené hotové jídlo.
Starší recepty obsahovaly mnohem méně informací a sloužily pouze jako připomínka použitých surovin pro někoho, kdo už ví, jak se konkrétní pokrm připravuje. Dnes jsou mnohé recepty určeny pro úplné začátečníky. Často jsou u receptu uvedeny i různé varianty přípravy nebo servírování pokrmu.
Související články
- algoritmus
- vaření
- kuchařka - více různých významů