Diskuse:Moravský vrabec

Moravský vrabec

Vážený pane kolego, děkuji pěkně za vytvoření stránky Moravský vrabec. Již jsem se na to chystal ale netroufal jsem si neb se mi dosavadní poznatky nezdály dostatečné. Prozatím jsem vložil nějaké své obrázky. Až budou nějaké lepší, přidám nebo vyměním. Netroufal jsem si zasahovat do Vašeho textu. Dle mého poznání, se doposud zdá, že jídlo je většinově opravdu moravského původu a to velmi, velmi archaické. Jde vlastně o primitivní velmi starobylou metodu. Neprve vařit (nebo dusid) a teprve ve finále dopéci. Potvrzují to také četné reporty paleobotanické (zde rozuměj veškeré archeologické poznatky o jídle). Na Moravě vždy převažoval poměr vepřového vůči hovězímu v porovnání s Čechami. Vyrovnalo se to trochu až ke konci 19. století. Jméno přirozeně vzniklo v Čechách a to nejspíš někdy v rozmezí 1890-1903, jeho původcem ale nejspíš nebyl moravský kuchař ale někdo z pořadatelů četných kuchařek (v Čechách), které se v Čechách té doby velmi často nesly v národním étosu. Často přibíraly i moravské pokrmy neboť k tomu chtěli Moravu též přibrat. Nepočetné kuchařky publikované v oné době na Moravě byly v podstatě jen souhrny receptů a způsobů a nečinili rozdíl mezi českou a německou kuchyní (rozuměj kuchyní česky nebo německy hovořících Moravanů). Čili je jisté že název je umělí, pokrm však nikoliv. Skutečně byl často připravován na Moravě a to nejen na Slovácku. Mohlo se jmenovat šperky (šperke) gůry, nebo jednoduše kousky. Často byl připravován při zabijačce (pro sousedy jako výslužka), o masopustu nebo hodech. Byl ovšem také oblíbeným formanským jídlem v zájezdních hostincích, na východní Moravě, protože ti zabíjeli častěji než sedláci. Jídlo bylo jednoduché a mezi formany oblíbené. Závěrem si dovolím poznamenat že až do roku 1920 byla mezi Čechami a Moravou samostatná politika a zpráva týkající se zemědělství a veterinárních předpisů, která nebyla zcela stejná a měla svůj odraz též v kuchyni. Obdobné jídlo bylo připravováno nejspíš i v Čechách, nespíš ale nepoměrně méně často. Pokud budete mít sílu nebo chuť založit též kategorii Moravský vrabec na wikimedii, rád tam vložím, co budu moci. Tyto mé poznámky berte prosím jako předběžné, pátrám stále po spolehlivějších (tvrdých) pramenech. S úctou wikipedista --Jan Sapák (diskuse) 10. 3. 2021, 23:50 (CET) Ještě dlužím doklepnout vysvětlení, proč bylo na Moravě dostupnější vepřové před hovězím, nebo i jiným. Jednoduše proto, že jižní část, která byla první zalidněná je dosti suchá až polostepní s obtížnými podmínkami pro rozsáhlejších chov skotu. Naproti tomu jsou přítomny ve větší míře než v Čechách listnatých nebo smíšených lesů s přítomností buků, dubů a dříve i kaštanů (Castanea sativa), kde byl pasen až do konce 18. stole vepřový dobytek. Domácí zabijačka, byla věru na Moravě mnohem častější než v Čechách. Začalo se to poněkud měnit až ke konci 19. století. Některé zvyky ovšem přetrvaly. Také šlo o místní plemena Yorshiru a hybridy mangalice. Tedy to umělé jméno ale není bez příčiny. Krásný den--Jan Sapák (diskuse) 12. 3. 2021, 13:39 (CET)