Směs pěti koření
| Směs pěti koření | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Místo původu | Čína |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Směs pěti koření pochází z Číny, patří k velice výrazným a aromatickým směsím vhodným na dochucení masa a drůbeže.
Složení
Obsahuje badyán, fagaru (sečuánský pepř), fenykl, mletou skořici a hřebíček, někdy je místo fagary jiný druh pepře.
Užití
Směs je používána v jihovýchodní Asii (jižní Čína, Vietnam) k okořenění různých druhů masa a drůbeže (např. sečuánská kachna[1]). Je doplňována i jinými druhy koření, tvoří však základ. Poměr jednotlivých koření není stálý, je rozdílný podle krajových zvyklostí.
Směs z Francie
Také Francouzi dodávají na trh směsi z různých druhů koření a je mezi nimi jak Provensálské koření, tak Směs pěti koření z oblasti Provence. Jedná se o velmi ostrou směsici různých druhů koření a papriček piri-piri.
Odkazy
Reference
- ↑ Kuchařské suroviny a přísady – Pocket Encyklopedia of Cooks Ingredients. Praha: Slavart, 1996. ISBN 80-85871-93-9. Kapitola Bylinky, koření a semena, s. 49.
Externí odkazy
Obrázky, zvuky či videa k tématu Směs pěti koření na Wikimedia Commons - Použité na webu Recepty
- Web Český kulinář
