Vinany

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání

Vinany (též vínany nebo tartaráty) jsou soli a estery kyseliny vinné. Vzorec aniontu této kyseliny je OOCCH(OH)CH(OH)COO. U „úplných“ solí jsou oba odtržené vodíkové ionty nahrazeny kationty (stejnými nebo různými), u hydrogensolí (např. hydrogenvinan draselný) jen jeden.

Vzorce esterů jsou složitější, navíc kyselinu vinnou lze jakožto hydroxykyselinu esterifikovat na karboxylové i hydroxylové skupině.

Protože má kyselina vinná tři optické izomery, existují i pro každý vinan tři. Pokud jde o soli kyseliny meso-vinné s dvěma různými kationty, ještě se dá rozlišit, jestli je jeden z kationtů u karboxylové skupiny, na jejímž sousedním uhlíku je cis nebo trans-hydroxylová skupina.

Příprava a výroba[editovat | editovat zdroj]

Vinany lze připravit neutralizací kyseliny vinné hydroxidem, například:
HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOH + 2 NaOH → NaOOC-CH(OH)-CH(OH)-COONa + 2 H2O

Vinan draselno-sodný se vyrábí reakcí uhličitanu sodného s hydrogenvinanem draselným:
2 HOOC-CH(OH)-CH(OH)-COOK + Na2CO3 → 2 KOOC-CH(OH)-CH(OH)-COONa + CO2 + H2O

Příklady[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]


Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]