Tuzemský rum

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Božkov Tuzemský

Tuzemský rum je tradiční český alkoholický nápoj. Původně se jednalo o náhražku pravého rumu, která se vyrábí dochucením zředěného potravinářského lihu rumovou trestí. Kvůli vyhovění pravidlům EU, které umožňují použít název rum jen pro nápoje z destilátu z cukrové třtiny, je od 1. ledna 2003 nahrazeno původní oficiální druhové označení rum tuzemský označením tuzemák.[1][2] Tuzemák je od tohoto data prodáván buď pod tímto jménem nebo dalšími alternativami, jako je Tuzemský, Bum, R. U. M., atp.

Minimální obsah alkoholu je dán legislativou. Aby mohla lahev nést označení "Tuzemák", musí mít minimální obsah alkoholu 37,5 procenta. Od roku 2006, kdy legislativa umožnila nižší obsah alkoholu u vodky a tuzemáku, snížila řada výrobců obsah alkoholu z tradičních 40 procent na 38 resp. 37,5 procent.

Zdá se však, že toto vysvětlení není přesné. Je skutečností, že podle Nařízení EU č. 110/2008 může Rakousko klidně používat název Tuzemský rum v němčině, tj. Inländer Rum, dokonce s tím, že tomuto výrobku je dán statut chráněného zeměpisného označení. Svoji existenci a stejný statut si zachoval i slovinský Domači rum. Viz: Regulation (EC) of the European Parliament and of the Council of 15 February 2008 on the definition, description, presentation, labelling and the protection of spirit drinks.

Snížení alkoholu[editovat | editovat zdroj]

Od roku 2006 postupně snížila procento alkoholu většina likérek, několik málo značek si zachovalo tradiční hodnotu 40 procent alkoholu, která je stále považována za tradiční hodnotu, která dá nejlépe vyniknout senzorické vlastnosti rumu.

Stock Plzeň - Božkov

  • Božkov Tuzemský
    • z původních 40 procent sníženo na 37,5 procent alkoholu

St. Nicolaus

  • Tuzemák (řada Klasik)
    • zachována tradiční hodnota 40 procent

Likérka Nezdenice

  • Tuzemák jemný
    • z původních 40 procent sníženo na 38 procent

Fruko - Schulz

  • Tuzemák jindřichohradecký
    • z původních 40 procent sníženo u vybraných druhů na 37,5 procenta

Granette A Starorežná

  • Hanácká Tuzemský
    • z původních 40 procent sníženo u vybraných druhů na 37,5 procenta
  • Hanácká Tradiční
    • zachována tradiční hodnota 40 procent

Historie[editovat | editovat zdroj]

Pravý rum je alkohol vyráběný destilací ze zkvašené cukrové třtiny (přesněji z melasy nebo přímo ze šťávy z cukrové třtiny). V rakouské monarchii a v některých dalších státech Evropy se v 19. století začala vyrábět náhražka pravého rumu (Sebastian Stroh v roce 1832). Vyrábí se z potravinářského lihu (přidáním rumové tresti a dalších dochucovadel) a má většinou výraznější chuť než pravý rum. Hlavní součástí rumové tresti je ethylformiát, který je základem chuti i u pravého rumu. Původně byl náhražkový rum označován jako „čajový rum“, „rum na vaření“, později jako „tuzemský rum“; v cizině se používaly názvy s podobným významem – třeba Inländer (v Rakousku) nebo Domači, případně Čajni (v Chorvatsku), Tea-rum (v Maďarsku) a jiné.

Tuzemské rumy[editovat | editovat zdroj]

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. Tuzemský rum se kvůli EU od roku 2003 přejmenuje na Tuzemák (GastroNews.cz, 4. dubna 2002)
  2. Tuzemský rum: pití, jemuž EU vzala jméno (iDnes.cz, 13. září 2002)

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]

  • Slovníkové heslo tuzemák ve Wikislovníku