Trojobal

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Rozšlehané syrové vejce
Obalování kuřecího masa
Kuřecí prsní řízek v trojobalu

Trojobal je způsob úpravy pokrmů. Potravina se postupně obalí v hladké mouce, rozšlehaném syrovém vajíčku a strouhance. Dalším krokem je smažení na rozpáleném oleji. Trojobal můžeme použít vícekrát a vyrobit tak silnější vrstvu.

Tímto způsobem se nejčastěji připravuje např. maso, houby, či zelenina.

Do rozšlehaného vejce se obvykle dává sůl, směs je možné i libovolně ochutit.

Maso v trojobalu získá smažením zlatožlutou barvu. Obal chrání maso před přímým působením vysoké teploty. Maso zůstává po smažení křehké a šťavnaté. Před podáváním je vhodné osmažené maso nechat chvíli odstát na podložce, která dobře saje přebytečný tuk.