Taramasalata

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na: Navigace, Hledání
Taramasalata se zeleninovou oblohou

Taramasalata nebo taramosalata, řecky ταραμοσαλάτα, je studená pochoutka řecké a turecké kuchyně, připravovaná z rybích jiker (taramas znamená jikry a salata salát).

Základní surovinou jsou uzené nebo nasolené jikry z mořských ryb (treska, cípal), ve vnitrozemí se místo nich používá kapr obecný. Ty se rozmixují se střídkou bílého chleba namočenou ve vodě, drobně nasekanou cibulí, mořskou solí, olivovým olejem a citronovou šťávou na hladkou pastu. Existují obměny receptu, v nichž se používá bramborová kaše (taramosalata me patata), smetana, mandle, česnek kuchyňský, koření a různé zelené bylinky. Pokrm má šedou až béžovou, jemně narůžovělou barvu. Taramasalata prodávaná v obchodech (zpravidla v tubách) bývá uměle obarvena na jasně růžovou.[1]

Taramasalata se podává jako pomazánka na pečivo nebo jako dip k zelenině. Bývá součástí slavnostního stolu mezedes, zejména při hostině na Čisté pondělí (začátek velkého půstu před pravoslavnými Velikonocemi).[2]

Lokální variantou je rumunský salată de icre a bulharský chajvar, do kterých se místo olivového dává slunečnicový olej. V pomazánce fasole bătută jsou jikry nahrazeny vařenými fazolemi.

Reference[editovat | editovat zdroj]

  1. http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2015/may/13/how-to-make-perfect-taramasalata-recipe
  2. http://www.kalofagas.ca/2008/03/10/clean-monday-%CE%BA%CE%B1%CE%B8%CE%B1%CF%81%CE%B7-%CE%B4%CE%B5%CF%85%CF%84%CE%B5%CF%81%CE%B1/

Externí odkazy[editovat | editovat zdroj]