Tahitská kuchyně
Tahitská kuchyně (tahitsky ma'a tahiti , francouzsky cuisine tahitienne) je tradiční kuchyní ostrova Tahiti, označuje se tak nicméně i širší kuchyně dalších ostrovů Francouzské Polynésie, k Francii patřící skupiny ostrovů v jižním Pacifiku. Tahitská kuchyně vychází z polynéské kuchyně a kuchyním ostatních polynéských ostrovů je velmi podobná, ovlivněna ale byla i francouzskou kuchyní a díky asijské komunitě i kuchyní asijskou (převážně čínskou).[1]
Mezi základní suroviny tahitské kuchyně patří škrobovité hlízy (batáty, taro nebo hlízy xantosomy), z masa se využívá především vepřové, rybí a mořské plody. Hojně se konzumuje i tropické ovoce, například kokosy, chlebovníky nebo banány fe'i, speciální druh banánu[p 1], oranžové barvy a menší než banány běžné, na polynéských ostrovech běžně podávaný jako dezert.[1][2]
Tradiční způsob přípravy pokrmů je ahi ma'a[p 2], v rámci kterého se pokrmy balí do banánových listů a pečou se dlouhou dobu v pecích vyhloubených v zemi. Některé pokrmy se takto pečou v omáčce z kokosového mléka, rumu a vanilky.[3]
Na ostrově Rurutu bylo až do poloviny 20. století provozováno velrybářství.[4]
Příklady tahitských pokrmů
[editovat | editovat zdroj]Příklady tahitských pokrmů:[1]
- I'a ota (poisson cru), kousky syrového rybího masa naložené v citrusové šťávě smíchané s kokosovým mlékem.
- Faraoa 'ipo, vařené těsto z mouky, kokosu a cukru.
- Po'e, banánový pudink.[5]
- Haupia, pudink z kokosového mléka.[5]
- Firi firi, smažené sladké pečivo ve tvaru osmičky.[5]
- Pua'a chou, vepřové maso vařené s hlávkovým zelím a zeleninou.
- Fafaru, pokrm z ryb fermentovaných ve směsi mořské vody a krevet.
- Miti hue, omáčka z kokosu a mořské vody.[2]
- Taioro, fermentovaný kokos.[6]
Příklady tahitských nápojů
[editovat | editovat zdroj]Příklady tahitských nápojů:
- Kava, opojný nápoj z pepřovníku opojného.[7]
- Ovocné šťávy
- Kokosová voda
- Rum, Francouzská Polynésie má vlastní produkci.[8]
- Místní značka piva se nazývá Hinano.[9]
Odkazy
[editovat | editovat zdroj]V tomto článku byl použit překlad textu z článku Gastronomía de Tahití na španělské Wikipedii.
Poznámky
[editovat | editovat zdroj]Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b c Food in French Polynesia. YESTAHITI [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b CHARLOTTE, Lisette. Feeling FRUITY: 9 fruits to try when visiting French Polynesia [online]. 2023-11-20 [cit. 2025-06-27]. Dostupné online.
- ↑ Académie Tahitienne - Dictionnaire en ligne Tahitien/Français. www.farevanaa.pf [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2008-04-05.
- ↑ The Whales. One with Whales [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ a b c 3 Best Desserts in French Polynesia. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné online.
- ↑ Taioro | Local Condiment From French Polynesia. www.tasteatlas.com [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné online.
- ↑ Exploring the Mystique of French Polynesian Kava. Shot of Joy [online]. [cit. 2025-06-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ HUMBERT, Fabien. Rum from Polynesia: 3 distilleries [online]. 2021-12-12 [cit. 2025-06-27]. Dostupné online. (anglicky)
- ↑ What´s The Best French Polynesia Beer - Unusual Traveler [online]. 2020-08-29 [cit. 2025-06-27]. Dostupné online. (anglicky)
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu tahitská kuchyně na Wikimedia Commons
