Spekulatius

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Spekulatius
Speculaasbrokken.jpg
Základní informace
Místo původu Nizozemsko
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.
Spekulatius

Spekulatius je pečivo z křehkého těsta pocházející z Belgie, Nizozemska, Porýní a Vestfálska, v Nizozemsku se nazývá Speculaas. Vyobrazení na pečivu představuje většinou motivy ze života sv. Mikuláše. Zatímco v Německu je koření používané na spekulatius typicky vánoční, v Nizozemsku se spekulatius jí během celého roku. Spekulatius se jí celoročně i v Indonésii – jedné z dřívějších nizozemských kolonií.

Spekulatius se vyrábí z křehkého těsta a před pečením se opatřuje motivem formou ze dřeva nebo z kovu. Nejčastější je Gewürzspekulatius – spekulatius s kořením, který dostává svou typickou chuť díky kardamomu, skořici a hřebíčku. Existuje i mandlový spekulatius, na který se před pečením ze spodní strany nanášejí mandle, a máslový spekulatius, který obsahuje výrazný podíl másla.