Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m r2.5.1) (robot přidal: sa:तिलः |
m r2.6.4) (robot změnil: sa:होमधान्यम् |
||
Řádek 61: | Řádek 61: | ||
[[pt:Gergelim]] |
[[pt:Gergelim]] |
||
[[ru:Кунжут]] |
[[ru:Кунжут]] |
||
[[sa:होमधान्यम्]] |
|||
[[sa:तिलः]] |
|||
[[scn:Sesamum indicum]] |
[[scn:Sesamum indicum]] |
||
[[sh:Sezam]] |
[[sh:Sezam]] |
Verze z 16. 11. 2011, 15:29
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.