Sekt: Porovnání verzí
m →Související články: -neexistující port.. |
m r2.5.2) (robot změnil: sk:Sekt; kosmetické úpravy |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ |
[[Soubor:Slovenia sparkling wine from Goriska Brda.jpg|thumb|Sklenka naplněná sektem]] |
||
'''Sekt''' či někdy také '''šumivé víno''' je označení [[alkoholický nápoj|alkoholického nápoje]], které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením [[víno|vína]]<ref name="francie">{{Citace elektronické monografie |
'''Sekt''' či někdy také '''šumivé víno''' je označení [[alkoholický nápoj|alkoholického nápoje]], které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením [[víno|vína]]<ref name="francie">{{Citace elektronické monografie |
||
| příjmení = |
| příjmení = |
||
| Řádek 55: | Řádek 55: | ||
=== Reference === |
=== Reference === |
||
<references/> |
<references /> |
||
===Související články=== |
=== Související články === |
||
* [[Šampaňské víno]] |
* [[Šampaňské víno]] |
||
* [[Sycené víno]] |
* [[Sycené víno]] |
||
{{Portály|Gastronomie}} |
{{Portály|Gastronomie}} |
||
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] |
[[Kategorie:Alkoholické nápoje]] |
||
[[Kategorie:Víno]] |
[[Kategorie:Víno]] |
||
| Řádek 87: | Řádek 88: | ||
[[ru:Игристое вино]] |
[[ru:Игристое вино]] |
||
[[simple:Sparkling wine]] |
[[simple:Sparkling wine]] |
||
[[sk: |
[[sk:Sekt]] |
||
[[sv:Mousserande vin]] |
[[sv:Mousserande vin]] |
||
[[zh:气泡酒]] |
[[zh:气泡酒]] |
||
Verze z 31. 10. 2011, 15:20
Sekt či někdy také šumivé víno je označení alkoholického nápoje, které je vyráběno primárním či sekundárním kvašením vína[1] a nebo moštu.[2] Sekt je šumivý nápoj, který je skladován ve skleněných láhvích s korkovým a nebo plastovým uzávěrem, jenž je možné tlakem sektu vytlačit z láhve.
Označení sekt je převzato z Německa, kde bylo používáno od 18. století. Název sekt je občas zaměňován s názvem šampaňské víno, kterým se ale mohou honosit pouze vína z oblasti francouzské oblasti Champagne. Od roku 1908 se totiž jedná o chráněnou značku.[2]
Rozdělení podle obsahu cukru
- brut nature - pod 3 gramů cukru na litr
- brut - do 15 gramů cukru na litr
- extra dry - 12 až 20 gramů cukru na litr
- sec - 17 až 35 gramů cukru na litr
- demi-sec - 33 až 50 gramů cukru na litr
- doux - nad 50 gramů cukru na litr[2]
Výroba
Sekt se vyrábí dvojí cestou z vína, které je nejčastěji v podobě suchého kyselejšího vína. V první fázi dojde k lisování hroznů, čímž se zabrání vzniku oxidantních látek a tříslovin. Klasickou a původní metodou je kvašení vína v láhvi, které je ve Francii nazýváno jako Méthode Champenoise. Tato metoda vyžaduje nejméně 9 měsíců následného vyzrávání vína před odstraněním sedimentů. Druhou metodou je kvašení v tanku nazývaná charmat,[2] které je z hlediska výrobních nákladů značně levnější a umožňuje větší objem produkce.[1]
Vyrábějí se v uzavřených nádobách do přetlaku 0,25 MPa.[2]
Značky
V Česku je nejznámější a nejprodávanější sekt[3] vystupující pod značkou Bohemia Sekt, který se vyrábí ve Starém Plzenci nedaleko Plzně.
Odkazy
Reference
- ↑ a b Technologie výroby šumivého vína [online]. [cit. 2008-08-01]. Dostupné online.
- ↑ a b c d e soaresekt.cz - Výroba šumivého vína [online]. soaresekt.cz [cit. 2008-08-03]. Dostupné online.
- ↑ Bohemia Sekt jakostní šumivé (demi sec) - Bohemia Sekt, Českomoravská vinařská a.s. [online]. ovine.cz [cit. 2008-08-04]. Dostupné online.