Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot přidal: ur:سمسم; kosmetické úpravy |
m r2.7.1) (robot přidal: el:Σουσάμι |
||
Řádek 26: | Řádek 26: | ||
[[de:Sesam]] |
[[de:Sesam]] |
||
[[dv:ތިލެޔޮކޯޅި]] |
[[dv:ތިލެޔޮކޯޅި]] |
||
[[el:Σουσάμι]] |
|||
[[en:Sesame]] |
[[en:Sesame]] |
||
[[eo:Hindia sezamo]] |
[[eo:Hindia sezamo]] |
Verze z 14. 4. 2011, 13:57
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.