Parmezán: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
Upřesnění užívání názvu. Viz https://www.pravopisne.cz/2014/03/parmezan-%C3%97-parmazan/ značka: editace z Vizuálního editoru |
Upřesnění pojmů parmazán a parmezán. značka: editace z Vizuálního editoru |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[Soubor:Parmigiano_reggiano_piece.jpg|thumb|Parmezán]] |
[[Soubor:Parmigiano_reggiano_piece.jpg|thumb|Parmezán]] |
||
[[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmezán zrající na dřevěných policích]] |
[[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmezán zrající na dřevěných policích]] |
||
''' |
'''Parmazán''' (též '''parmesan''') je [[sýr]] původem z [[Itálie]]. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku. |
||
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. |
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název '''parmezán''' se používá pro sýry ho napodobující. |
||
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let. |
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let. |
Verze z 15. 1. 2018, 18:54
Parmazán (též parmesan) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let.
Parmezán se snadno rozpouští a používá se do polévek, omáček, do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s vínem.
Externí odkazy
- Slovníkové heslo parmezán ve Wikislovníku
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Parmezán na Wikimedia Commons
- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
- Lokální odkaz: Parmesan cheese
- Wikidata: Parmigiano-Reggiano
- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
- Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři