Přepuštěné máslo: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 20. 11. 2016, 21:29

Čerstvě vyrobené přepuštěné máslo, ještě tekuté

Přepuštěné máslo či výstižněji přečištěné máslo, v Indii známé jako ghí, je tradiční úprava másla, která byla jako samozřejmost používána i u M. D. Rettigové (jako přepouštěné máslo), ale jistě i mnohem dříve. Nově je popularizované jako indické "ghí", které se vyrábí z kravského másla.^[1]^[2]^[3]^[4]

Přepuštěné máslo se připravuje pomalým přepouštěním (rozehříváním v nádobě ve vroucí vodní lázni) másla, kdy se z něj odstraňuje voda a ostatní příměsi až zbude čirý tuk žluté barvy, který má vyšší bod přepalování (200-250 °C) než původní máslo (150-180 °C) a mnohem delší trvanlivost i mimo lednici, kde je pak prakticky věčný. Správně připravené uchovávané v uzavřených nádobách na chladném a suchém místě vydrží měsíce.

Přepuštěné máslo se používá na smažení nebo pečení, kde se cení nejen jeho výše uvedené vlastnosti, ale i jeho slabě nasládlá jemně oříšková chuť a vůně.

MOŽNÉ PORUŠENÍ AUTORSKÝCH PRÁV

Část obsahu této stránky, přístupná nyní pouze v její historii, byla odstraněna kvůli podezření z porušení autorských práv, neboť se nápadně podobá textu z:

http://www.ajurveda.top/wp-content/uploads/gh-revidovan-aktuln-popis.pdf

Tato stránka je proto nyní zapsána na Wikipedie:Porušení práv. Odstraněný text bez vysvětlení neobnovujte. Pokud jste autorem materiálu a souhlasíte s podmínkami naší licence GFDL a licence CC BY-SA 3.0, pošlete prosím souhlas e-mailem dle pokynů na Nápověda:Svolení autora nebo na internetové stránce, ze které text pochází, uveďte jeho licencování dle GFDL a CC BY-SA 3.0. Pokud se nepodaří původ textu ověřit, bude po týdnu posouzeno jeho odstranění. Jestliže si nevíte rady, navštivte prosím stránku Wikipedie:Potřebuji pomoc.

Pro vkladatele šablony:

Najděte autora a vložte mu na diskusní stránku:

{{subst:copyvio autor|Přepuštěné máslo|2=http://www.ajurveda.top/wp-content/uploads/gh-revidovan-aktuln-popis.pdf}} --~~~~

případně použijte pro nové přispěvatele:

{{subst:copyvio nováček|Přepuštěné máslo|2=http://www.ajurveda.top/wp-content/uploads/gh-revidovan-aktuln-popis.pdf}} --~~~~

a vložte sem:

* [[Přepuštěné máslo]] z [http://www.ajurveda.top/wp-content/uploads/gh-revidovan-aktuln-popis.pdf] --~~~~

Reference

Externí odkazy

Kniha Wikikuchařka/Přepuštěné máslo ve Wikiknihách
Jak se dela prepustene maslo (video)
(slovensky) Indovia ho považujú za elixír života – ghí

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] ttp://loskutak.nova.cz/clanek/recepty/jak-se-spravne-dela-ryba-a-prepustene-maslo.html

[2] ttp://dadala.hyperlinx.cz/mas/masr0009.html

[3] ttp://www.labuznik.cz/recept/ghi-prepustene-maslo/

[4] ttp://www.harekrsna.cz/cvs/2008/gh%C3%AD

[1]

[2]

[3]

[4]

@@ Řádek 8: / Řádek 8: @@
 Přepuštěné máslo se používá na [[smažení]] nebo [[pečení]], kde se cení nejen jeho výše uvedené vlastnosti, ale i jeho slabě nasládlá jemně oříšková chuť a vůně.
+{{copyvio část|zdroj=http://www.ajurveda.top/wp-content/uploads/gh-revidovan-aktuln-popis.pdf}}
-Ghí –bezvodý tuk získaný z másla .Tepelným procesem, kdy se z másla vytváří ghí, stává se bezvodým, čistí se, zbavuje se bílkovin, čímž se umožní jeho vysoká trvanlivost, nežlukne , nekazí se , ale přitom jsou zachovány všechny původní nenasycené mastné kyseliny jako u čerstvého másla získáváme čistý tuk, kterému naše tělo rozumí a zužitkuje jej beze zbytku. Aby ghí mělo vlastnosti a účinky níže uvedené, je třeba, aby máslo, z kterého se ghí tepelným procesem vytváří, bylo stálé kvality a vždy jen čerstvé a nejlépe z farem s ekologickým šetrným hospodářstvím. Jeho příprava by měla probíhat v místnosti se stálou pokojovou teplotou.Proces přepouštění a čistění, trvá tak dlouho, dokud je ghí skutečně bezvodé, což dle hustoty a množství másla může trvat i 6-10 hodin i déle.Samozřejmě i v Indii si připravují ghí z másla podstatně kratší dobu, pro okamžitou konzumaci ale pak to ghí nemá ty uváděné zdravotní účinky o kterých se ájurvéda zmiňuje v lékařských spisech pocházejících již ze 4. století našeho letopočtu. Pro léčebné účely, čím déle se přepouští, tím je bělejší a dle dávných ájurvédských spisů, získává více vnitřního ohně AGNI, které naše tělo potřebuje ve všech metabolických procesech, nejen v trávicích.Čím déle se neotevřené ghí skladuje př.10 let i více , tím jsou jeho uváděné zdravotní účinky silnější. [http://www.ajurveda.top/wp-content/uploads/gh-revidovan-aktuln-popis.pdf]
 == Reference ==