Parmezán: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Externí odkazy: +slovník |
m linkfix |
||
Řádek 5: | Řádek 5: | ||
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. |
Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. |
||
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[ |
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného [[tur domácí|kravského]] [[mléko|mléka]]. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let. |
||
Parmezán se snadno rozpouští a používá se do [[polévka|polévek]], [[omáčka|omáček]], do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s [[víno|vínem]]. |
Parmezán se snadno rozpouští a používá se do [[polévka|polévek]], [[omáčka|omáček]], do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s [[víno|vínem]]. |
Verze z 24. 10. 2015, 16:54
Parmezán (též parmazán nebo parmesan) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let.
Parmezán se snadno rozpouští a používá se do polévek, omáček, do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s vínem.
Externí odkazy
- Slovníkové heslo parmezán ve Wikislovníku
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Parmezán na Wikimedia Commons
- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
- Lokální odkaz: Parmesan cheese
- Wikidata: Parmigiano-Reggiano
- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
- Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři