Prazdroj: Porovnání verzí
smazání šablony, když už byly kontroverzní věci smazány |
nahrazena fotka piva ve sklenici na kolu... |
||
Řádek 2: | Řádek 2: | ||
{{Infobox - pivo |
{{Infobox - pivo |
||
| jméno = Pilsner Urquell |
| jméno = Pilsner Urquell |
||
| obrázek = |
| obrázek = Pilznery.jpg |
||
| popisek obrázek = |
| popisek obrázek = Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích |
||
| pivovar= [[Pivovar Prazdroj|Prazdroj]] {{flagicon|Česko}} |
| pivovar= [[Pivovar Prazdroj|Prazdroj]] {{flagicon|Česko}} |
||
| druh = Světlý ležák |
| druh = Světlý ležák |
||
Řádek 18: | Řádek 18: | ||
== Historie == |
== Historie == |
||
[[Soubor:Pilsner Urquell logo(Beer- czech republic).jpg|thumb|left|150px|Logo pivovaru na hospodské vývěsce]] |
[[Soubor:Pilsner Urquell logo(Beer- czech republic).jpg|thumb|left|150px|Logo pivovaru na hospodské vývěsce]] |
||
[[Soubor:Pilznery.jpg|thumb|Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích]] |
|||
Původ [[kuchařský recept|receptury]] Prazdroje je svázán se vznikem [[Plzeňský Prazdroj|plzeňského měšťanského pivovaru]]. Při první várce [[5. říjen|5. října]] [[1842]] se sládkovi [[Josef Groll|Josefu Grollovi]] povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického [[pivo bavorského typu|bavorského typu]]. Místní měkká voda, kvalitní [[žatec]]ký [[chmel]] a nová anglická metoda zpracování [[slad]]u však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení [[11. listopad]]u překvapila nebývalou kvalitou. |
Původ [[kuchařský recept|receptury]] Prazdroje je svázán se vznikem [[Plzeňský Prazdroj|plzeňského měšťanského pivovaru]]. Při první várce [[5. říjen|5. října]] [[1842]] se sládkovi [[Josef Groll|Josefu Grollovi]] povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického [[pivo bavorského typu|bavorského typu]]. Místní měkká voda, kvalitní [[žatec]]ký [[chmel]] a nová anglická metoda zpracování [[slad]]u však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení [[11. listopad]]u překvapila nebývalou kvalitou. |
||
Verze z 19. 10. 2015, 17:19
Prazdroj | |
---|---|
Základní informace | |
Vznik | 1842 |
Výrobce | Plzeňský Prazdroj |
Pivovar | Prazdroj |
Druh | Světlý ležák |
Popis nápoje | |
Obsah alkoholu | 4,4 % |
multimediální obsah na Commons |
Prazdroj je tradiční české označení piva v současné době vyráběného pod obchodním názvem Pilsner Urquell v pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s. Jde nejen o typový, ale i historický vzor piv plzeňského typu. Vůbec poprvé na celém světě byl tento druh piva uvařen 5. 10. 1842 v plzeňském pivovaru sládkem Josefem Grollem.
Pilsner Urquell byl vůbec první světlý ležák,[1] čímž byl inspirací pro více než dvě třetiny dnes vyráběného piva na světě.[2]
Technologie
Prazdroj (4,4 % VOL.) je spodně kvašený světlý ležák vyráběný spodním kvašením. Naprostá většina produkce nyní kvasí v nerezových cylindrokonických tancích, které Pivovar Prazdroj instaloval v roce 1993. Byly zavedeny po 5letých zkouškách a ověřování, kdy pokusné šarže dosahovaly objemů až 2000 hl piva. Vedle toho probíhá tzv. srovnávací výroba tradiční původní technologií s kvašením v dubových kádích a zráním v ležáckých sudech, využívaná pro zajištění neměnnosti jedinečné chuti a kvality.[3] Tradiční technologické parametry kvašení i dokvašování (zrání) piva tím nebyly nijak dotčeny[zdroj?], jak lze snadno dokázat porovnáním údajů o době kvašení a zrání piva z uvařené první várky v roce 1842 a současných technologických parametrů. Pivo Pilsner Urquell bylo a je charakteristické nižším obsahem alkoholu, tj. „jen“ 4,4 % obj., což vyplývá z nižšího prokvašení piva. Extrakt původní mladiny se mění, zatímco v roce 1972 byl 12,08% hmotnosti[4], v roce 2006 již musel být méně než 12%, protože Pilsner Urquell ležák byl u Celní správy veden jako 11%[5], a v roce 2011 byl u vzorku v průzkumu MF DNES stanoven 11,69%.[6]
Historie
Původ receptury Prazdroje je svázán se vznikem plzeňského měšťanského pivovaru. Při první várce 5. října 1842 se sládkovi Josefu Grollovi povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického bavorského typu. Místní měkká voda, kvalitní žatecký chmel a nová anglická metoda zpracování sladu však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení 11. listopadu překvapila nebývalou kvalitou.
Nové pivo si rychle získalo věhlas a začalo se i vyvážet. S tím samozřejmě přišly i různé plagiáty, proti kterým plzeňský pivovar bojoval registrací různých ochranných známek, z nichž ta současná vznikla teprve na sklonku 19. století. Registrována byla v roce 1898, a to dvojjazyčně, česky jako „Plzeňský Prazdroj“ a německy jako „Pilsner Urquell“.
Po privatizaci se začalo důsledně užívat delší německé varianty Pilsner Urquell. Národ však tento název nepřijal, a tak se nejčastěji slyší označení Plzeň, i když v některých může evokovat asociaci na příbuzný Gambrinus.
Pilsner Urquell se vařil v roce 2007 již ve třech pivovarech – ruská Kaluga, polské Tychy a plzeňský pivovar. V roce 2011 bylo vaření piva v Polsku ukončeno.
Reference
- ↑ German Beer Institute, PILS
- ↑ University of Economics Prague, Brewery tour of Pilsner Urquell
- ↑ Pivo Pilsner Urquell: Srovnávací výroba. Plzeňský Prazdroj, a. s.Dostupné online
- ↑ http://ekonomika.idnes.cz/sdruzeni-za-plzenskou-dvanactku-se-soudi-s-pivovarem-o-kvalitu-piva-1i1-/ekonomika.aspx?c=A110427_141129_plzen-zpravy_alt
- ↑ http://www.ceskapiva.ic.cz/
- ↑ http://ekonomika.idnes.cz/pivovary-vylepsuji-penu-nepovolenou-latkou-ukazal-test-pzc-/test.aspx?c=A100324_104644_test_vem