Prazdroj: Porovnání verzí

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Smazaný obsah Přidaný obsah
smazání šablony, když už byly kontroverzní věci smazány
Sasik (diskuse | příspěvky)
nahrazena fotka piva ve sklenici na kolu...
Řádek 2: Řádek 2:
{{Infobox - pivo
{{Infobox - pivo
| jméno = Pilsner Urquell
| jméno = Pilsner Urquell
| obrázek = Pilsner Urquell 2.JPG
| obrázek = Pilznery.jpg
| popisek obrázek = Sklenice piva Pilsner Urquell z originální lahve.
| popisek obrázek = Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích
| pivovar= [[Pivovar Prazdroj|Prazdroj]] {{flagicon|Česko}}
| pivovar= [[Pivovar Prazdroj|Prazdroj]] {{flagicon|Česko}}
| druh = Světlý ležák
| druh = Světlý ležák
Řádek 18: Řádek 18:
== Historie ==
== Historie ==
[[Soubor:Pilsner Urquell logo(Beer- czech republic).jpg|thumb|left|150px|Logo pivovaru na hospodské vývěsce]]
[[Soubor:Pilsner Urquell logo(Beer- czech republic).jpg|thumb|left|150px|Logo pivovaru na hospodské vývěsce]]
[[Soubor:Pilznery.jpg|thumb|Plzeňský Prazdroj v originálních sklenicích]]
Původ [[kuchařský recept|receptury]] Prazdroje je svázán se vznikem [[Plzeňský Prazdroj|plzeňského měšťanského pivovaru]]. Při první várce [[5. říjen|5. října]] [[1842]] se sládkovi [[Josef Groll|Josefu Grollovi]] povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického [[pivo bavorského typu|bavorského typu]]. Místní měkká voda, kvalitní [[žatec]]ký [[chmel]] a nová anglická metoda zpracování [[slad]]u však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení [[11. listopad]]u překvapila nebývalou kvalitou.
Původ [[kuchařský recept|receptury]] Prazdroje je svázán se vznikem [[Plzeňský Prazdroj|plzeňského měšťanského pivovaru]]. Při první várce [[5. říjen|5. října]] [[1842]] se sládkovi [[Josef Groll|Josefu Grollovi]] povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického [[pivo bavorského typu|bavorského typu]]. Místní měkká voda, kvalitní [[žatec]]ký [[chmel]] a nová anglická metoda zpracování [[slad]]u však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení [[11. listopad]]u překvapila nebývalou kvalitou.



Verze z 19. 10. 2015, 17:19

Tento článek je o pivu Plzeňský Prazdroj (Pilsner Urquell). O pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s., pojednává článek Plzeňský Prazdroj.
Prazdroj
Základní informace
Vznik1842
VýrobcePlzeňský Prazdroj
PivovarPrazdroj Česko
DruhSvětlý ležák
Popis nápoje
Obsah alkoholu4,4 %
Logo Wikimedia Commons multimediální obsah na Commons

Prazdroj je tradiční české označení piva v současné době vyráběného pod obchodním názvem Pilsner Urquell v pivovaru Plzeňský Prazdroj, a. s. Jde nejen o typový, ale i historický vzor piv plzeňského typu. Vůbec poprvé na celém světě byl tento druh piva uvařen 5. 10. 1842 v plzeňském pivovaru sládkem Josefem Grollem.

Pilsner Urquell byl vůbec první světlý ležák,[1] čímž byl inspirací pro více než dvě třetiny dnes vyráběného piva na světě.[2]

Technologie

Prazdroj (4,4 % VOL.) je spodně kvašený světlý ležák vyráběný spodním kvašením. Naprostá většina produkce nyní kvasí v nerezových cylindrokonických tancích, které Pivovar Prazdroj instaloval v roce 1993. Byly zavedeny po 5letých zkouškách a ověřování, kdy pokusné šarže dosahovaly objemů až 2000 hl piva. Vedle toho probíhá tzv. srovnávací výroba tradiční původní technologií s kvašením v dubových kádích a zráním v ležáckých sudech, využívaná pro zajištění neměnnosti jedinečné chuti a kvality.[3] Tradiční technologické parametry kvašení i dokvašování (zrání) piva tím nebyly nijak dotčeny[zdroj?], jak lze snadno dokázat porovnáním údajů o době kvašení a zrání piva z uvařené první várky v roce 1842 a současných technologických parametrů. Pivo Pilsner Urquell bylo a je charakteristické nižším obsahem alkoholu, tj. „jen“ 4,4 % obj., což vyplývá z nižšího prokvašení piva. Extrakt původní mladiny se mění, zatímco v roce 1972 byl 12,08% hmotnosti[4], v roce 2006 již musel být méně než 12%, protože Pilsner Urquell ležák byl u Celní správy veden jako 11%[5], a v roce 2011 byl u vzorku v průzkumu MF DNES stanoven 11,69%.[6]

Historie

Logo pivovaru na hospodské vývěsce

Původ receptury Prazdroje je svázán se vznikem plzeňského měšťanského pivovaru. Při první várce 5. října 1842 se sládkovi Josefu Grollovi povedlo vytvořit pivo vskutku unikátní barvy a chuti. Dlužno říci, že se mu to podařilo omylem, neboť byl původně přizván na vaření piva klasického bavorského typu. Místní měkká voda, kvalitní žatecký chmel a nová anglická metoda zpracování sladu však způsobily, že čerstvá várka po svém naražení 11. listopadu překvapila nebývalou kvalitou.

Nové pivo si rychle získalo věhlas a začalo se i vyvážet. S tím samozřejmě přišly i různé plagiáty, proti kterým plzeňský pivovar bojoval registrací různých ochranných známek, z nichž ta současná vznikla teprve na sklonku 19. století. Registrována byla v roce 1898, a to dvojjazyčně, česky jako „Plzeňský Prazdroj“ a německy jako „Pilsner Urquell“.

Po privatizaci se začalo důsledně užívat delší německé varianty Pilsner Urquell. Národ však tento název nepřijal, a tak se nejčastěji slyší označení Plzeň, i když v některých může evokovat asociaci na příbuzný Gambrinus.

Pilsner Urquell se vařil v roce 2007 již ve třech pivovarech – ruská Kaluga, polské Tychy a plzeňský pivovar. V roce 2011 bylo vaření piva v Polsku ukončeno.

Reference

Externí odkazy