Assam: Porovnání verzí
m Stránka Ássam (čaj) přemístěna na stránku Assam (čaj): presun spravneji |
m obn. textu |
||
Řádek 1: | Řádek 1: | ||
== Oblast Ásám == |
|||
Dnes se čajovník pěstuje na obou březích řeky [[Brahmaputra|Brahmaputry]], nejrozlehlejší oblasti produkující černý [[čaj]] na světě. V roce [[1993]], přibližně po 155 letech, kdy do [[Londýn|Londýna]] dorazily první bedny s čajem, vyrobilo 2000 ásámských zahrad rekordních 444 231,8 tuny čaje, tedy 53 procent z tehdy nejvyšší roční úrody v [[Indie|Indii]] činící 835 552,7 tuny. |
|||
Údolí Brahmaputry se táhne 193 km na východ od [[Darjeeling|Dárdžilingu]] a hraničí s [[Čína|Čínou]], [[Barma|Barmou]] a [[Bangladéš|Bangladéšem]]. Pěstitelé se musí potýkat se značně vysokými srážkami od 2000 do 3000 mm. ročně. Jsou velmi nerovnoměrné a v období [[monzun|monzunových]] dešťů mohou dosáhnout až 255 – 300 mm denně. Tato „skleníková“ kombinace vlhkosti a tepla dává vzniknout jedněm z nejjemnějších druhů čaje na světě. |
|||
== Čaje Assam == |
|||
Převážná část ásámských čajů přichází na svět od července do září, kdy takřka tisíc sběračů pracuje osm hodin denně v parných zahradách. Každý z nich otrhá téměř 50 000 [[fleš|flešů]] za den. Podmínky jsou obtížné a velké horko, hadi a hmyz velmi znepříjemňují život místním obyvatelům. Lístky se trhají do těžkých košů na zádech zajištěných pásem kolem čela. |
|||
Aby vyhověl rostoucí domácí [[poptávka|poptávce]] a udržel si stálou úroveň vývozu, soustředil se ásámský [[průmysl]] v uplynulých letech na pěstování a selekci kvalitních [[klon|klonů]] a [[osivo|osiva]] a na biotechnický výzkum zlepšení vlastností rostlin. Aby se vyřešil problém nedostatku pracovní síly v sezoně, zkoušelo se v některých oblastech využít [[mechanizace]]. |
|||
[[Ortodoxní čaje]] a čaje vyrobené technologií CTC se přepravují kamiony do nejbližších aukčních síní v Guváhátí (specializovaná hlavně na čaje pro domácí trh), Silgiri a Kalkatě, kde se konají dražba čajů na [[export]]. |
|||
=== Assam z první sklizně === |
|||
Zdejší čajovníky začínají vyhánět nové výhonky v březnu a první sklizeň probíhá osm až deset týdnů. Vyrobené čaje se na rozdíl od [[Darjeeling|Darjeelingu]] zřídka prodávají do [[Evropa|Evropy]] a [[Spojené státy americké|USA]]. |
|||
=== Assam z druhé sklizně === |
|||
Druhý sběr začíná v červnu a převážná část výroby probíhá od července do září. Velké listy ásámského čajovníku, jejichž spodní strany pokrývá stříbřené chmýří,, poskytují vysoce kvalitní čaj s vysokým podílem [[tips|tipsu]]. Výsledný nálev vyniká bohatou vůní, čirou, tmavě červenou barvu, plným tělem a silnou, zakulacenou chutí s nádechem sladu. Přijde k duhu hlavně k snídani. |
|||
=== Assam, směs === |
|||
Bohatost sladové chuti a tělo činí z assamských směsí ideální čaje k typické anglické snídani sestávající například ze slaniny, šunky a uzené ryby. |
|||
=== Zelený Assam === |
|||
Na zelený čaj připadá o málo více než 1 procento z celkové produkce čaje v Indii. V Ásámu sice spatří světlo světa jen velmi malé množství, ale nasládlý nálev rozhodně stojí za to ochutnat. |
|||
== Přečtěte si == |
|||
* [[Darjeeling]] |
|||
* [[Čaj]] |
|||
* [[Čajovna]] |
|||
* [[Čajový sáček]] |
|||
* [[Lisovaný čaj]] |
|||
[[Kategorie:Čaj]] |
|||
[[Kategorie:Ásám]] |
|||
[[as:অসম]] |
|||
[[bn:অসম]] |
|||
[[bpy:অসম]] |
|||
[[ca:Assam]] |
|||
[[de:Assam]] |
|||
[[en:Assam]] |
|||
[[et:Assam]] |
|||
[[es:Assam]] |
|||
[[fr:Assam]] |
|||
[[gl:Assam]] |
|||
[[gu:આસામ]] |
|||
[[ko:아삼 주]] |
|||
[[hi:असम]] |
|||
[[it:Assam]] |
|||
[[he:אסאם]] |
|||
[[ka:ასამი (შტატი)]] |
|||
[[lt:Asamas]] |
|||
[[hu:Asszám]] |
|||
[[ml:ആസാം]] |
|||
[[mr:आसाम]] |
|||
[[nl:Assam]] |
|||
[[ja:アッサム州]] |
|||
[[no:Assam]] |
|||
[[nn:Assam]] |
|||
[[pl:Assam]] |
|||
[[pt:Assam]] |
|||
[[ro:Assam]] |
|||
[[ru:Асом]] |
|||
[[sa:असाम]] |
|||
[[simple:Assam]] |
|||
[[sr:Асам]] |
|||
[[fi:Assam]] |
|||
[[sv:Assam]] |
|||
[[ta:அஸ்ஸாம்]] |
|||
[[te:అసోం]] |
|||
[[tg:Ассам]] |
|||
[[uk:Ассам]] |
|||
[[zh:阿萨姆邦]] |
Verze z 6. 2. 2007, 13:51
Oblast Ásám
Dnes se čajovník pěstuje na obou březích řeky Brahmaputry, nejrozlehlejší oblasti produkující černý čaj na světě. V roce 1993, přibližně po 155 letech, kdy do Londýna dorazily první bedny s čajem, vyrobilo 2000 ásámských zahrad rekordních 444 231,8 tuny čaje, tedy 53 procent z tehdy nejvyšší roční úrody v Indii činící 835 552,7 tuny.
Údolí Brahmaputry se táhne 193 km na východ od Dárdžilingu a hraničí s Čínou, Barmou a Bangladéšem. Pěstitelé se musí potýkat se značně vysokými srážkami od 2000 do 3000 mm. ročně. Jsou velmi nerovnoměrné a v období monzunových dešťů mohou dosáhnout až 255 – 300 mm denně. Tato „skleníková“ kombinace vlhkosti a tepla dává vzniknout jedněm z nejjemnějších druhů čaje na světě.
Čaje Assam
Převážná část ásámských čajů přichází na svět od července do září, kdy takřka tisíc sběračů pracuje osm hodin denně v parných zahradách. Každý z nich otrhá téměř 50 000 flešů za den. Podmínky jsou obtížné a velké horko, hadi a hmyz velmi znepříjemňují život místním obyvatelům. Lístky se trhají do těžkých košů na zádech zajištěných pásem kolem čela.
Aby vyhověl rostoucí domácí poptávce a udržel si stálou úroveň vývozu, soustředil se ásámský průmysl v uplynulých letech na pěstování a selekci kvalitních klonů a osiva a na biotechnický výzkum zlepšení vlastností rostlin. Aby se vyřešil problém nedostatku pracovní síly v sezoně, zkoušelo se v některých oblastech využít mechanizace.
Ortodoxní čaje a čaje vyrobené technologií CTC se přepravují kamiony do nejbližších aukčních síní v Guváhátí (specializovaná hlavně na čaje pro domácí trh), Silgiri a Kalkatě, kde se konají dražba čajů na export.
Assam z první sklizně
Zdejší čajovníky začínají vyhánět nové výhonky v březnu a první sklizeň probíhá osm až deset týdnů. Vyrobené čaje se na rozdíl od Darjeelingu zřídka prodávají do Evropy a USA.
Assam z druhé sklizně
Druhý sběr začíná v červnu a převážná část výroby probíhá od července do září. Velké listy ásámského čajovníku, jejichž spodní strany pokrývá stříbřené chmýří,, poskytují vysoce kvalitní čaj s vysokým podílem tipsu. Výsledný nálev vyniká bohatou vůní, čirou, tmavě červenou barvu, plným tělem a silnou, zakulacenou chutí s nádechem sladu. Přijde k duhu hlavně k snídani.
Assam, směs
Bohatost sladové chuti a tělo činí z assamských směsí ideální čaje k typické anglické snídani sestávající například ze slaniny, šunky a uzené ryby.
Zelený Assam
Na zelený čaj připadá o málo více než 1 procento z celkové produkce čaje v Indii. V Ásámu sice spatří světlo světa jen velmi malé množství, ale nasládlý nálev rozhodně stojí za to ochutnat.