Parmezán: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m řádková verze {{Commonscat}}; kosmetické úpravy |
→Reference: kat |
||
Řádek 22: | Řádek 22: | ||
[[Kategorie:Italské sýry]] |
[[Kategorie:Italské sýry]] |
||
[[Kategorie:Parma]] |
|||
{{Link GA|no}} |
{{Link GA|no}} |
Verze z 17. 9. 2014, 10:52
Parmezán (též parmazán nebo parmesan) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.
Vyrábí se z čerstvého a částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35–45 centimetry a tloušťce 18–34 cm. Tyto bochníky se nechávají 15–20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které trvá od 1 roku do 3 let.
Parmezán se snadno rozpouští a používá se do polévek, omáček, do těstovin, jako posyp nebo se dá konzumovat samotný s vínem.
Externí odkazy
- Obrázky, zvuky či videa k tématu Parmezán na Wikimedia Commons
- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
- Lokální odkaz: Parmesan cheese
- Wikidata: Parmigiano-Reggiano
- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
- Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři