Kuchařský recept: Porovnání verzí

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Smazaný obsah Přidaný obsah
m úprava
m fix
Řádek 1: Řádek 1:
[[Soubor:Manuscript cookery book of Frances Boothby 1660.jpg|thumb|Recept z anglického kuchařského [[manuskript]]u z roku 1660]]
[[Soubor:Manuscript cookery book of Frances Boothby 1660.jpg|thumb|Recept z anglického kuchařského [[manuskript]]u z roku 1660]]
'''Recept''' či '''receptura''' je obecně předpis k nějaké činnosti. Může to být návod jak připravit určitý [[pokrm]] nebo přeneseně i jiný návod na přípravu nějaké látky. V zdravotnické a [[lékárna|lékárenské]] [[praxe|praxi]] recept označuje [[recepis]], správně česky [[lékařský předpis]. Sbírka kuchařských receptur se nazývá [[kuchařská kniha]], zkráceně [[kuchařka (kniha)|kuchařka]].
'''Recept''' či '''receptura''' je obecně předpis k nějaké činnosti. Může to být návod jak připravit určitý [[pokrm]] nebo přeneseně i jiný návod na přípravu nějaké látky. V zdravotnické a [[lékárna|lékárenské]] [[praxe|praxi]] recept označuje [[recepis]], správně česky [[lékařský předpis]]. Sbírka kuchařských receptur se nazývá [[kuchařská kniha]], zkráceně [[kuchařka (kniha)|kuchařka]].


== Kuchařská receptura ==
== Kuchařská receptura ==

Verze z 8. 2. 2014, 09:09

Recept z anglického kuchařského manuskriptu z roku 1660

Recept či receptura je obecně předpis k nějaké činnosti. Může to být návod jak připravit určitý pokrm nebo přeneseně i jiný návod na přípravu nějaké látky. V zdravotnické a lékárenské praxi recept označuje recepis, správně česky lékařský předpis. Sbírka kuchařských receptur se nazývá kuchařská kniha, zkráceně kuchařka.

Kuchařská receptura

Každý recept se skládá z několika vzájemně se doplňujících částí:

  • název pokrmu (často také původ nebo místo, odkud pokrm pochází)
  • kolik času je potřeba na přípravu pokrmu
  • seznam požadovaných surovin (název, množství nebo velikost), případně možnosti náhrady
  • seznam speciálních pomůcek nebo nářadí (obvyklé kuchyňské vybavení zpravidla není uváděno)
  • chronologické pořadí jednotlivých kroků a úkonů, někdy bývá uváděna i teplota (např. nastavení pečicí trouby nebo mrazničky)
  • počet porcí, které lze připravit z množství surovin uvedených v seznamu

Některé recepty uvádí i údaj o tom, jak dlouho je možné skladovat zmražené hotové jídlo.

Starší recepty obsahovaly mnohem méně informací a sloužily pouze jako připomínka použitých surovin pro někoho, kdo už ví, jak se konkrétní pokrm připravuje. Dnes jsou mnohé recepty určeny pro úplné začátečníky. Často jsou u receptu uvedeny i různé varianty přípravy nebo servírování pokrmu.

Související články

Externí odkazy