Parmezán: Porovnání verzí

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

V textu

Verze z 13. 12. 2013, 20:19

Parmezán (též parmazán nebo parmesan) je sýr původem z Itálie. Má bílou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.

Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.

Vyrábí se z čerstvého, částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35 - 45 centimetrů a tloušťce 18 - 34 cm, které se nechají 15 - 20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které se pohybuje od 1 roku do 3 let.

Parmesan se snadno rozpouští, používá se do polévek, omáček, do těstovin, jako posyp či se dá konzumovat samotný s vínem.

Externí odkazy

Video o parmazánu ze série pořadů Sommeliéři

Reference

Obrázky, zvuky či videa k tématu Parmezán na Wikimedia Commons

- Lokální šablona odkazuje na jinou kategorii Commons než přiřazená položka Wikidat:
  - Lokální odkaz: Parmesan cheese
  - Wikidata: Parmigiano-Reggiano

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

Šablona:Link GA

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
 [[Soubor:Parmigiano_reggiano_piece.jpg|thumb|Parmezán]]
 [[Soubor:parmigiano reggiano factory.jpg|thumb|Parmezán zrající na dřevěných policích]]
-'''Parmezán''' (též '''parmazán''' nebo '''parmesan''') je [[sýr]] původem z [[Itálie]]. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
+'''Parmezán''' (též '''parmazán''' nebo '''parmesan''') je [[sýr]] původem z [[Itálie]]. Má bílou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
 Pravý italský parmezán se nazývá '''Parmigiano-Reggiano''' a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující.