Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa: Porovnání verzí
+ kat. |
m uvozovky kolem identifikátoru reference, kosmetické úpravy za použití AWB |
||
| Řádek 3: | Řádek 3: | ||
== Části veterinární prohlídky == |
== Části veterinární prohlídky == |
||
=== Veterinární prohlídka před poražením === |
=== Veterinární prohlídka před poražením === |
||
Prohlídka před poražením zahrnuje kontrolu označení zvířat a dokumentace (identita, původ, dovozce atd.), kontrolu podmínek přepravy zvířat dovezených na jatka. Dále se posuzuje zdravotní stav zvířat a ověřuje přítomnost zoonóz, zjišťuje se použití farmak a ověřuje se zda nedošlo k porušení zásad pohody zvířat.<ref name=pro>{{Citace elektronické monografie | titul = Prohlídka jatečných zvířat a masa - elektronická skripta VFU | url = http://cit.vfu.cz/ivbp/inovovana-vyuka/predmet/prohlidka-jatecnych-zvirat-a-masa/prohlidka-jatecnich-zvirat-a-masa1 | datum přístupu = 2013-06-28 }}</ref> |
Prohlídka před poražením zahrnuje kontrolu označení zvířat a dokumentace (identita, původ, dovozce atd.), kontrolu podmínek přepravy zvířat dovezených na jatka. Dále se posuzuje zdravotní stav zvířat a ověřuje přítomnost zoonóz, zjišťuje se použití farmak a ověřuje se zda nedošlo k porušení zásad pohody zvířat.<ref name="pro">{{Citace elektronické monografie | titul = Prohlídka jatečných zvířat a masa - elektronická skripta VFU | url = http://cit.vfu.cz/ivbp/inovovana-vyuka/predmet/prohlidka-jatecnych-zvirat-a-masa/prohlidka-jatecnich-zvirat-a-masa1 | datum přístupu = 2013-06-28 }}</ref> |
||
=== Veterinární prohlídka po poražení === |
=== Veterinární prohlídka po poražení === |
||
Prohlídka po poražení se může dělit na '''běžnou''' a '''prohloubenou'''. Při běžné prohlídce se posuzují jatečná těla a orgány [[postmortem]] s cílem rozhodnout o poživatelnosti a další manipulaci s masem. Prohloubená se dělá jen u velkých jatečných zvířat (skot, malí přežvýkavci, lichokopytníci, prasata) pokud nebylo možno rozhodnout o poživatelnosti na základě běžné prohlídky (např. podezření na výskyt traumatu či nemoci).<ref name=pro/> Nedílnou součástí prohlídky je poté posuzování poživatelnosti, někdy spojené s odběrem vzorků pro laboratorní vyšetření. |
Prohlídka po poražení se může dělit na '''běžnou''' a '''prohloubenou'''. Při běžné prohlídce se posuzují jatečná těla a orgány [[postmortem]] s cílem rozhodnout o poživatelnosti a další manipulaci s masem. Prohloubená se dělá jen u velkých jatečných zvířat (skot, malí přežvýkavci, lichokopytníci, prasata) pokud nebylo možno rozhodnout o poživatelnosti na základě běžné prohlídky (např. podezření na výskyt traumatu či nemoci).<ref name="pro" /> Nedílnou součástí prohlídky je poté posuzování poživatelnosti, někdy spojené s odběrem vzorků pro laboratorní vyšetření. |
||
== Reference == |
== Reference == |
||
Verze z 14. 7. 2013, 07:44
Veterinární prohlídka jatečných zvířat a masa je soubor úkonů a opatření prováděných před a po poražení zvířete na jatkách s hlavním cílem ochrany veřejného zdraví a wellfare zvířat. Prohlídku vykonává pouze osoba zákonem tomu způsobilá - veterinární lékař, veterinární technik. Legislativně je veterinární prohlídka zvířat a masa ukotvena v několika nařízeních Evropské komise (Regulation (EC) No 852/2004, Regulation (EC) No 853/2004, Regulation (EC) No 854/2004) a dále specifikována v příslušných vyhláškách.[1]
Části veterinární prohlídky
Veterinární prohlídka před poražením
Prohlídka před poražením zahrnuje kontrolu označení zvířat a dokumentace (identita, původ, dovozce atd.), kontrolu podmínek přepravy zvířat dovezených na jatka. Dále se posuzuje zdravotní stav zvířat a ověřuje přítomnost zoonóz, zjišťuje se použití farmak a ověřuje se zda nedošlo k porušení zásad pohody zvířat.[2]
Veterinární prohlídka po poražení
Prohlídka po poražení se může dělit na běžnou a prohloubenou. Při běžné prohlídce se posuzují jatečná těla a orgány postmortem s cílem rozhodnout o poživatelnosti a další manipulaci s masem. Prohloubená se dělá jen u velkých jatečných zvířat (skot, malí přežvýkavci, lichokopytníci, prasata) pokud nebylo možno rozhodnout o poživatelnosti na základě běžné prohlídky (např. podezření na výskyt traumatu či nemoci).[2] Nedílnou součástí prohlídky je poté posuzování poživatelnosti, někdy spojené s odběrem vzorků pro laboratorní vyšetření.
Reference
- ↑ Meat inspection [online]. [cit. 2013-06-28]. Dostupné online.
- ↑ a b Prohlídka jatečných zvířat a masa - elektronická skripta VFU [online]. [cit. 2013-06-28]. Dostupné online.
Literatura
- Prohlídka jatečných zvířat a masa - elektronická skripta VFU
- Meat inspection [online]. [cit. 2013-06-28]. Dostupné online.