Kurkuma: Porovnání verzí

Interaktivně procházet historii

← Přejít na předchozí porovnání Přejít na další porovnání →

Smazaný obsah Přidaný obsah

VizuálníWikitext

V textu

Verze z 8. 6. 2017, 11:15

Kurkuma neboli indický šafrán je koření ze sušeného mletého oddenku kurkumovníku dlouhého (Curcuma longa), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky sabinen, felandren a žluté barvivo kurkumin). Používá se v kari koření. Někdy se výtažky z kurkumovníku (Curcuma longa) používají i jako lék proti rakovině.^[zdroj⁠?] Tato asijská užitková rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky^[1] a je prokazatelně antioxidantem^[2].

V lékárnách jsou běžně v nabídce též kloubní preparáty obsahující kurkumin.^[zdroj⁠?]

Nejnověji se zjistilo, že významně podporuje mozkové kognitivní funkce, zejména u starších lidí^[zdroj⁠?]. Je to přírodní a velmi účinný mozkový doping, který poskytuje kari koření^[zdroj⁠?]. Výsledky výzkumů byly zveřejněny v American Journal of Epidemiology^[zdroj⁠?]. Z kurkumy se také vyrábí škrobová moučka; na trhu se objevuje pod názvem Arrowrot, někdy se také nazývá koa. Používá se např. k zahušťování rybích a želvích polévek.^[zdroj⁠?]

Kurkumy se používá též jako barviva do potravin. Například se používá jako barvivo do bezvaječných těstovin, polévek, rýže atd. pro dosažení žluté barvy. Zvyšuje též trvanlivost potravin.

Oddenky kurkumy se několik hodin vaří a poté jsou sušeny a následně pomlety na sytě žlutý prášek. Aktivní složka kurkumin má zemitou, nahořklou, pepřovitou a hořčici podobnou chuť.

Rostlina je vytrvalá bylina se zdužnatělými kořenovými oddenky, podobnými známým oddenkům zázvoru nebo našich kosatců. Z hlízovitého oddenku vyrážejí dlouze řapíkaté listy a až 1,5 m vysoký stonek. Mezi listy vyrůstá hustý klas bledě žlutých kvítků. Plodem jsou mnohosemenné tobolky, které se ve zralosti samy rozevírají.

Popis a účinné látky

Tato trvalka z čeledi zázvorovité má zduřelý článkovaný oddenek a dlouze řapíkaté listy. Mezi nimi vyrůstá klas světle žlutých květů. Plodem je mnohosemenná tobolka. Semena jsou s míškem. Kurkuma přitom obsahuje silici, limonen, kamfen, alfa- a betapinen, cineol, antioxidant kurkumin či škrob.^[3]

Odkazy

Reference

V tomto článku může být použit text z článku Ghí, kurkuma a ájuvédská strava na webu ajurveda.top, autor Vladimir Mazal, CC-BY-SA

↑ https://www.hindawi.com/journals/aps/2013/805756/
↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195121/
↑ HERBACEA. Kurkuma dlouhá a její účinky. Bylinkovo.cz. 2016-09-14. Dostupné online [cit. 2016-11-04].

Související články

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu kurkumovník domácí na Wikimedia Commons
Zázračné účinky kurkumy. Pravda, nebo mýtus?, Český rozhlas Plzeň, Zdraví "v cajku", 31. ledna 2017
Kurkuma na TV RELAX
O zdravotních účincích kurkumy-publikace Prashanti de Jagera, Kurkuma, koření života ( s doložitelnými odkazy na vědecké a lékařské studie) v angličtině i češtině s recenzí Dr. David Frawley
Kurkuma a její účinky na Bylinkovo.cz

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] ttps://www.hindawi.com/journals/aps/2013/805756/

[2] ttps://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195121/

[3] HERBACEA. Kurkuma dlouhá a její účinky. Bylinkovo.cz. 2016-09-14. Dostupné online [cit. 2016-11-04].

[1]

[2]

[3]

@@ Řádek 2: / Řádek 2: @@
 [[Soubor:Kurkuma.jpg|thumb|Rozpůlený kořen kurkumy]]
 [[Soubor:Turmeric-powder.jpg|thumb|Kurkuma]]
-'''Kuřkuma''' neboli '''indický šafrán''' je [[koření]] ze sušeného mletého [[oddenek|oddenku]] [[Kurkumovník dlouhý|kurkumovníku dlouhého]] (''Curcuma longa''), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Některé země ji používají jako dezinfekci do řezných ran. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky [[sabinen]], [[felandren]] a žluté barvivo [[kurkumin]]).
+'''Kurkuma''' neboli '''indický šafrán''' je [[koření]] ze sušeného mletého [[oddenek|oddenku]] [[Kurkumovník dlouhý|kurkumovníku dlouhého]] (''Curcuma longa''), žluté barvy. Původ je v jižní Asii, největším producentem je Indie. Obsahuje asi 5 % éterického oleje (hlavní složky [[sabinen]], [[felandren]] a žluté barvivo [[kurkumin]]).
 Používá se v [[kari]] koření. Někdy se výtažky z kurkumovníku (''Curcuma longa'') používají i jako lék proti rakovině.{{Fakt/dne|20170205123406|}}
 Tato asijská užitková rostlina z čeledi zázvorníkovitých má vynikající protizánětlivé účinky<ref>https://www.hindawi.com/journals/aps/2013/805756/</ref> a je prokazatelně antioxidantem<ref>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195121/</ref>.
@@ Řádek 15: / Řádek 15: @@
 [[Oddenek|Oddenky]] kurkumy se několik hodin vaří a poté jsou sušeny a následně pomlety na sytě žlutý prášek. Aktivní složka [[kurkumin]] má zemitou, nahořklou, pepřovitou a hořčici podobnou chuť.
 Rostlina je vytrvalá bylina se zdužnatělými kořenovými oddenky, podobnými známým oddenkům zázvoru nebo našich kosatců. Z hlízovitého oddenku vyrážejí dlouze řapíkaté listy a až 1,5 m vysoký stonek. Mezi listy vyrůstá hustý klas bledě žlutých kvítků. Plodem jsou mnohosemenné tobolky, které se ve zralosti samy rozevírají.
 == Popis a účinné látky ==