Whisky: Porovnání verzí

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Smazaný obsah Přidaný obsah
Addbot (diskuse | příspěvky)
m Bot: Odstranění 68 odkazů interwiki, které jsou nyní dostupné na Wikidatech (d:q281)
Řádek 37: Řádek 37:


{{Link FA|sl}}
{{Link FA|sl}}

[[af:Whiskey]]
[[ar:ويسكي]]
[[arz:ويسكى]]
[[az:Viski]]
[[be:Віскі]]
[[be-x-old:Віскі]]
[[bg:Уиски]]
[[br:Wiski]]
[[bs:Viski]]
[[ca:Whisky]]
[[cv:Виски]]
[[cy:Wisgi]]
[[da:Whisky]]
[[de:Whisky]]
[[el:Ουίσκι]]
[[en:Whisky]]
[[eo:Viskio]]
[[es:Whisky]]
[[et:Viski]]
[[eu:Whiski]]
[[fa:ویسکی]]
[[fi:Viski]]
[[fo:Whisky]]
[[fr:Whisky]]
[[ga:Uisce beatha]]
[[gd:Uisge-beatha]]
[[gl:Whisky]]
[[he:ויסקי]]
[[hi:व्हिस्की]]
[[hr:Viski]]
[[hu:Whisky]]
[[id:Wiski]]
[[io:Wiskio]]
[[is:Viskí]]
[[it:Whisky]]
[[ja:ウイスキー]]
[[ka:შოტლანდიური ვისკი]]
[[kn:ವಿಸ್ಕಿ]]
[[ko:위스키]]
[[la:Vischium]]
[[li:Whisky]]
[[lt:Viskis]]
[[lv:Viskijs]]
[[my:ဝီစကီ]]
[[nl:Whisky]]
[[nn:Whisky]]
[[no:Whisky]]
[[oc:Whisky]]
[[pl:Whisky]]
[[pt:Uísque]]
[[ro:Whisky]]
[[ru:Виски]]
[[sco:Whisky]]
[[simple:Whisky]]
[[sk:Whisky]]
[[sl:Viski]]
[[sr:Виски]]
[[su:Wiski]]
[[sv:Whisky]]
[[ta:விஸ்கி]]
[[th:วิสกี้]]
[[tr:Viski]]
[[uk:Віскі]]
[[vep:Viski]]
[[vi:Whisky]]
[[wa:Wiski]]
[[zh:威士忌]]
[[zh-yue:威士忌]]

Verze z 9. 3. 2013, 00:37

Na tento článek je přesměrováno heslo Whiskey. Tento článek je o alkoholickém nápoji. O třídě sovětských ponorek pojednává článek Ponorka třídy Whiskey.
Skladování whisky v dřevěných sudech.
Různé druhy whisky.

Whisky je alkoholický nápoj destilovaný z obilnin, zrající v dřevěných sudech (většinou dubových). Podle znalců nechutnají žádné dvě značky whisky stejně. Převážně v Americe se ale whisky připravuje destilací z kukuřice. Není pravda, že míchané whisky jsou podřadnější. Některé z nejdůležitějších whisky na světě jsou směsi.

Druhy whisky

Na světě existuje několik základních druhů whisky. Zatímco ve Skotsku, Walesu, a Kanadě se používá označení whisky, v Irsku a Spojených státech je to whiskey.

  • Skotsko Skotská whisky, nejčastěji dvakrát destilovaná z ječmene, který byl vysušen nad rašelinou.
  • Irsko Irská whiskey, třikrát destilovaná a po tři roky skladovaná v dubových sudech.
  • USA Americká whiskey je nejčastěji destilovaná z kukuřice.
    • Bourbon je americká whisky pocházející ze státu Kentucky obsahující nejméně 51 % kukuřice (např. Jim Beam).
    • Whisky z jiných amerických států se většinou neoznačuje jako bourbon i když podle amerických potravinářských norem bourbonem je, nejznámější je Tennessee whiskey (např. Jack Daniel’s).
  • Kanada Kanadská whisky, většinou jemnější a z více druhů zrn, převážně však obsahuje žito.

U whisky je dále rozeznáváno stáří, přesněji řečeno doba zrání ve dřevěných sudech (v lahvích totiž již whisky nezraje). Skotské whisky mají ze zákona danou minimální dobu zrání 3 roky.

Další důležitou rozlišovací vlastností je to, jestli se jedná o jednodruhovou (single malt) nebo směsnou whisky (blend). Jednodruhové whisky jsou oceňovány znalci pro svou originální chuť, závislou na konkrétní palírně i roku výroby. Směsné jsou oblíbeny spotřebiteli, protože díky kontrolovanému namíchání mají vždy zaručenu stabilní kvalitu a chuť.

Výroba

Při výrobě Irské whisky single malt se obilí namáčí v pramenité vodě, která má svůj vliv na charakteristiku destilátu (tóny rašeliny, tóny vřesu). Zvlhlý ječmen se nechává tradičním způsobem naklíčit na tzv. malting floor (sladová podlaha), i když dnes už mnoho výrobců používá mechanizované linky na sladování. Během klíčení se škrob v zrnu mění na cukr, a vzniká tak sýrový materiál na kvašení. Po vyklíčení se obilí vysuší, což také ovlivňuje chuť nápoje. Vysušené obilí nebo slad se pak pomele a zalije horkou vodou. Tato obilná tekutina se přečerpá do nádrže, kde se do ní přidají kvasinky a kvasný proces může začít. Vykvašená tekutina, nazývaná také wash, je základem pro destilaci single malt whisky.
Skotská single malt se destiluje v obrovské měděné nádobě, ve které se wash ohřívá a mění na destilát, který se před uložením do dubových sudů za minimálně tři roky předestiluje ještě alespoň jednou. Dubové sudy na dozrávání jsou většinou použity po dozrálém sherry, což do whisky přináší sladkost.

Název

Název whiskey pochází z irské gaelštiny uisge/uisce beatha ([ɪʃkʲə bʲahə]IPA), což znamená „voda života“. Tento fakt znamená, že se používala údajně pro své léčivé účinky. Tvar whisky (plurál whiskies) je používán pro destiláty ze Skotska, Walesu, Kanady a Japonska, zatímco původní tvar whiskey je používán v Irsku a USA.

Externí odkazy

Šablona:Link FA