Marmeláda: Porovnání verzí

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Přidáno 603 bajtů ,  před 8 lety
Doplnění tradičního rozlišování pojmů marmeláda a džem v české kuchyni (zdroj: osobní zkušenost a téměř všechny kuchařské knihy a recepty vydané před rokem 2004). Drobné korekce.
m (napřímení odkazu)
(Doplnění tradičního rozlišování pojmů marmeláda a džem v české kuchyni (zdroj: osobní zkušenost a téměř všechny kuchařské knihy a recepty vydané před rokem 2004). Drobné korekce.)
[[Soubor:Sevilleorangemarmalade.jpg|thumb|Detail na marmeládumarmelády]]
[[Soubor:Marmalade spread on bread.jpg|thumb|Krajíc chleba namazaný marmeládou]]
'''Marmeláda''' je druh [[cukr|sladké]] polotekuté [[ovoce|ovocné]] směsi, která vzniká [[vaření]]m za želírováním ovocných ovocešťáv a využívá se jako doplněk [[Potravina|jídla]], či na mazání na [[pečivo]] a sladké pokrmy. České marmelády jsou tradičně vyráběny z místních plodů, jako jsou [[jahoda|jahody]], [[jablko|jablka]], [[třešně]], [[meruňka|meruňky]], [[ostružina|ostružiny]], [[Brusnice borůvka|borůvky]], ale v legislativě Evropské unie byl v roce 2004 kodifikován britský význam slova, který označuje výrobky z citrusových plodů. Proto jsou v současnosti marmelády bez předepsaného podílu citrusových plodů při prodeji označovány termínemjinými termíny, jako '''ovocná směs''', '''ovocná pomazánka''', '''ovocné želé''', '''zavařenina''' apod.
 
V tradiční české kuchyni měla marmeláda odlišný význam, v kuchařských knihách a rodinných receptech nalezneme důsledné rozlišování pojmů marmeláda a [[džem]], podle způsobu připravy i výsledné konzistence. Marmeláda se vyrábí svařením ovocné šťávy a následným želírováním (přirozeným působením [[pektin]]u obsaženého v ovoci nebo doplněním želírovacího přípravku) a má podobu jednolitého rosolu bez kousků ovoce. Zatímco [[džem]] se vyrábí rozvařením celého ovoce, má konzistenci spíše kašovitou a obsahuje kousky ovoce. Marmeláda se často maže na [[chleba]], a to buď s [[máslo|máslem]], či bez něho.
Marmeláda se často zaměňuje za [[džem]], ale oproti němu je hustší a bez kousků ovoce. Marmeláda se často maže na [[chleba]] a to buď s [[máslo|máslem]], či bez něho.
 
== Etymologie a legislativa ==
33

editací

Navigační menu