Hřebíček: Porovnání verzí

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Přidáno 302 bajtů ,  před 8 lety
zamodrán odkaz a zdroj k němu, sejmut pahýl
m (r2.7.2) (Robot: Přidávám et:Nelk (vürts))
(zamodrán odkaz a zdroj k němu, sejmut pahýl)
{{Různé významy}}
[[Soubor:ClovesDried.jpg|thumb|Hřebíček]]
'''Hřebíček''' je sušený kalich s poupětem [[hřebíčkovec kořenný|hřebíčkovce kořenného]]<ref name="Naše koření">{{Citace monografie
'''Hřebíček''' je sušený kalich s poupětem [[hřebíčkovec vonný|hřebíčkovce vonného]] (''Syzygium aromaticum'' [[Synonymum|syn.]] ''Eugenia caryophyllata''). Pochází z [[Moluky|Moluckých ostrovů]]. Používá se ke kořenění sladkých potravin, rýže a masa. Pro své výrazné aroma je i součástí mnoha aromatických směsí. Hlavní složkou hřebíčkové [[silice]] je [[fenoly|fenolická]] sloučenina [[eugenol]], který má lokálně-anestetické a antiseptické účinky, používá se často v zubním lékařství.
| příjmení = Kybal
| příjmení2 = Kaplická
| jméno = Jan
| jméno2 = Jiřina
| titul = Naše a cizí koření
| vydavatel = Státní zemědělské nakladatelství
| místo = Praha
| rok = 1988
| kapitola =Hřebíčkovec kořenný
| strany = 110
'''Hřebíček''' je sušený kalich s poupětem [[hřebíčkovec vonný|hřebíčkovce vonného]]}}</ref> (''Syzygium aromaticum'' [[Synonymum|syn.]] ''Eugenia caryophyllata''). Pochází z [[Moluky|Moluckých ostrovů]]. Používá se ke kořenění sladkých potravin, rýže a masa. Pro své výrazné aroma je i součástí mnoha aromatických směsí. Hlavní složkou hřebíčkové [[silice]] je [[fenoly|fenolická]] sloučenina [[eugenol]], který má lokálně-anestetické a antiseptické účinky, používá se často v zubním lékařství.
 
Hřebíček má nasládlou chuť, která často přechází do chutě hořké. Hřebíček s tmavě hnědou či dokonce černou hlavičkou je závadný nebo příliš starý.
* Antonio Pigafetta, Zpráva o první cestě kolem světa, Argo 2004, ISBN 80-7203-540-1
* Jiří Janča, Josef A. Zentrich ''Herbář léčivých rostlin.'', EMINENT 1995, ISBN 80-85876-04-3
 
{{Pahýl}}
 
{{Portály|Gastronomie}}

Navigační menu