Kuchařský recept: Porovnání verzí
m →Související články: -odkaz |
značka: možný spam |
||
Řádek 18: | Řádek 18: | ||
* [[algoritmus]] |
* [[algoritmus]] |
||
* [[vaření]] |
* [[vaření]] |
||
http://www.bez-masa.estranky.cz/ Zlepšeme kvalitu bezmasých pokrmů v restauracích! |
|||
{{Portály|Gastronomie}} |
{{Portály|Gastronomie}} |
||
[[Kategorie:Vaření]] |
[[Kategorie:Vaření]] |
Verze z 11. 3. 2012, 15:07
Recept či receptura je obecně předpis k nějaké činnosti. Může to být návod jak připravit určitý pokrm nebo přeneseně i jiný návod na přípravu nějaké látky. V zdravotnické a lékárenské praxi se receptu říká cizím slovem recepis, správně česky lékařský předpis. Sbírka kuchařských receptur se nazývá kuchařská kniha, zkráceně kuchařka.
Kuchařská receptura
Každý recept se skládá z několika vzájemně se doplňujících částí:
- název pokrmu (často také původ nebo místo, odkud pokrm pochází)
- kolik času je potřeba na přípravu pokrmu
- seznam požadovaných surovin (název, množství nebo velikost), případně možnosti náhrady
- seznam speciálních pomůcek nebo nářadí (obvyklé kuchyňské vybavení zpravidla není uváděno)
- chronologické pořadí jednotlivých kroků a úkonů, někdy bývá uváděna i teplota (např. nastavení pečicí trouby nebo mrazničky)
- počet porcí, které lze připravit z množství surovin uvedených v seznamu
Některé recepty uvádí i údaj o tom, jak dlouho je možné skladovat zmražené hotové jídlo.
Starší recepty obsahovaly mnohem méně informací a sloužily pouze jako připomínka použitých surovin pro někoho, kdo už ví, jak se konkrétní pokrm připravuje. Dnes jsou mnohé recepty určeny pro úplné začátečníky. Často jsou u receptu uvedeny i různé varianty přípravy nebo servírování pokrmu.
Související články
http://www.bez-masa.estranky.cz/ Zlepšeme kvalitu bezmasých pokrmů v restauracích!