Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m r2.7.2) (robot přidal: am:ሰሊጥ |
m r2.5.4) (robot přidal: hi:तिल |
||
Řádek 38: | Řádek 38: | ||
[[ha:Riɗi]] |
[[ha:Riɗi]] |
||
[[he:שומשום]] |
[[he:שומשום]] |
||
[[hi:तिल]] |
|||
[[hr:Sezam]] |
[[hr:Sezam]] |
||
[[hsb:Indiski sezam]] |
[[hsb:Indiski sezam]] |
Verze z 26. 10. 2011, 23:18
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.