Sezam indický: Porovnání verzí
Smazaný obsah Přidaný obsah
m robot přidal: az:Hind küncütü |
m robot přidal: io:Sezamo |
||
Řádek 38: | Řádek 38: | ||
[[ht:Wowoli]] |
[[ht:Wowoli]] |
||
[[id:Wijen]] |
[[id:Wijen]] |
||
[[io:Sezamo]] |
|||
[[it:Sesamum indicum]] |
[[it:Sesamum indicum]] |
||
[[ja:ゴマ]] |
[[ja:ゴマ]] |
Verze z 22. 11. 2010, 06:33
Sezam (Sesamum indicum) je kvetoucí rostlina z čeledi sezamovitých. Je to jednoletá bylina dosahující výšky až 2 metrů. Četní divoce rostoucí příbuzní se nacházejí v Africe a menší množství v Indii. Je široce zdomácněn v tropických oblastech po celém světě a je pěstován pro svá jedlá semena, která rostou v luscích. Květy rostliny jsou žluté, modré nebo fialové.
Použití
Sezam se široce používá v kuchyni - buď přímo sezamová semena nebo z nich vyrobená sezamová pasta (tahina) či sezamový olej.
Semena mohou mít různou barvu - od krémově bílé po černou. Obsahují asi 50 % rostlinných olejů a 20 % bílkovin. Používají se jako posyp na sladkém i slaném pečivu. Ze sezamové pasty se připravují například cukrovinky baklava a chalva.